伯爵紅茶曲奇餅乾和巧克力堅果曲奇餅乾

今天做了新手也能從容上陣的曲奇餅乾，伯爵紅茶和巧克力堅果兩種口味。
此方能做兩種曲奇各15塊（塊數和曲奇的大小、薄厚有關）。

用料  

伯爵紅茶曲奇餅乾和巧克力堅果曲奇餅乾的做法  

1. ✅準備伯爵紅茶曲奇材料：
   黃油室溫軟化到用手指輕按一下出個坑的狀態；
   伯爵紅茶包剪開倒出茶粉備用；
   雞蛋液打散稱重；
   糖最好用糖粉而不要用白砂糖、綿白糖。
   杏仁粉沒有可用低筋粉代替；
   香草精沒有可不用。

2. ✅準備巧克力堅果曲奇材料：
   堅果切碎（用杏仁片也可以），其他注意要點同上。

3. （操作步驟是做紅茶曲奇的圖片）
   
   伯爵紅茶曲奇和巧克力堅果曲奇的做法相同，區別只是一種是加紅茶粉，另一種是加可可粉和堅果碎。
   
   首先，軟化好的黃油里加入糖粉，用刮刀壓拌幾下，以免打發黃油時糖粉飛濺。

4. 用電動打蛋器打發黃油至蓬鬆發白似羽毛狀，然後分兩次加入蛋液，用打蛋器攪打均勻，第一次加入蛋液要攪打均勻後再加第二次，避免油水分離。

5. ✅紅茶曲奇：打發好的黃油裏篩入混合好的低筋麪粉、杏仁粉，加入鹽和香草精，最後加紅茶粉，用刮刀壓拌均勻至無干粉。
   ✅巧克力曲奇：打發好的黃油裏篩入混合好的低筋麪粉、杏仁粉、可可粉，加入鹽和香草精，用刮刀壓拌均勻至無干粉後，加堅果碎拌勻。
   

6. 戴上手套給兩種曲奇麪糰整形：我用的是圖中這種U型餅乾模具，也可以藉助各種其他工具整形。
   
   模具中鋪上油紙，把麪糰放入模具中用手壓平整形。
   我是把兩種麪糰同時放進模具的左右各一半，中間間隔一點距離，一起整形，放入冰箱冷藏兩小時或冷凍一小時，凍硬定型即可。

7. 從冰箱取出定型好的麪糰，切3-5毫米厚的片，薄厚要一樣，以免烤時有的糊有的沒熟。
   
   切片的同時，170度預熱烤箱。

8. 切好後的餅乾，每片留有間距，放在鋪好油紙的烤盤上。

9. 烤盤放入烤箱中層，上下火170度，烤18-20分鐘。（溫度和時間根據自家烤箱脾氣調節）

10. 出爐後轉移到冷卻網上晾涼。

11. 晾涼就可以吃啦，口感酥脆，茶香、可可香氣濃郁。
    多做些，也可以密封儲存哦！

小貼士

加杏仁粉會讓口感更加酥脆，沒有可用低筋麪粉代替。