各種口味無糖溶豆（告訴你不失敗的方法)

做溶豆的原因是我女兒剛加輔食不久，我想給她做點健康的小零食。我女兒一次能吃好多，不過我每次都限制她吃的量。這個方子我用的非常成功，在這裏我告訴大家你的溶豆不成功的原因。此方子是兩盤的量，一盤減半就可以

用料  

各種口味無糖溶豆（告訴你不失敗的方法)的做法  

1. 這是所有的材料工具。在稱材料之前，可以把打蛋頭，裱花嘴套上保鮮袋放進冰箱裏冷凍（非必須的，方子裏用到所有的冷凍方式都不是必須的，新手如果擔心怕失敗或者你的溶豆的樣子沒有那麼好看，都可以用方子裏面的冷凍方法)。
   

2. 取蛋清，將蛋清放進無水無油的打蛋盆中，蓋上保鮮膜，放進冰箱裏面冷凍

3. 將稱量好的奶粉和澱粉過篩

4. 火龍果用勺子在濾網上碾壓，過濾去籽取汁30g。不建議料理機打碎，囗感不好。再稱30g的無糖酸奶後混合均勻。
   然後將混合好的液體倒入奶粉和澱粉中，再用勺子混合均勻，不能有顆粒，用勺子碾壓，很容易混合均勻的。然後烤箱110度預熱。（新手選擇冷凍的，也可以將混合好的液體蓋保鮮膜冷凍，同時將蛋清拿出來準備打發蛋清)
   
   

5. 蛋清里加入10幾滴新鮮的檸檬汁，準備打發蛋清(選擇冷凍要拿出來立即打發，因爲會有溫度差，打蛋盆壁和打蛋頭太涼，上面會產生水氣，注意拿一張紙巾將打蛋頭，打蛋盆內壁上的水分擦一擦)
   

6. 打蛋器中高速打發蛋清至硬性發泡，提起打蛋頭有很直很直的鉤，打蛋盆裏也是。整體狀態打蛋器在打蛋盆裏滑動阻力很大，打出來的蛋清非常細膩。如果你怎麼打都打不到這個狀態，可能是你的打蛋
   器有問題
   

7. 你可以選擇傳統的方式把三分之一打好的蛋清，先與火龍果酸奶混合物混合，然後再倒入打蛋盆整體混合。我太懶，一般圖省事都是一次性把火龍果混合物全部倒入打好的蛋清裏面
   

8. 切拌法混合均勻裝入裱花袋，準備擠豆豆

9. 擠的時候注意速度要快，以免消泡。離紙面半釐米左右，擠的時候同時提起，這樣會好看一些。用6齒的裱花嘴成功率會高一些哦！
   

10. 烤箱100度60-70分鐘。時間根據自己家烤箱時間決定。拿不準就50-60分鐘拿出來檢查一下。烤好的溶豆一碰就離開紙面，而且按壓按不動。沒烤好的就是中間軟，一按就變形。適當增加時間接着烤就可以。
    

11. 如果準備烤其他囗味的溶豆，真的沒有很嚴格的量。大家果泥和酸奶1：1，1：2都可以。像火龍果汁很稀，最多1：1就可以了。像紅棗、牛油果、香蕉這類就可以1：2酸奶多放些。果泥一定要過篩！ps:不要嘗試做獼猴桃或奇異果的，哈哈，你會後悔的
    

12. 香蕉牛油果，你看如果你的這種很濃稠的果泥放多了，雖然很容易成型，但是也不是特別好看
    

13. 原味無糖酸奶溶豆

小貼士

爲什麼你的溶豆失敗了。朋友圈裏很多寶媽經常問我溶豆的問題，我給大家說一下大多數的問題1.你的打蛋器不是很好，有的媽媽沒怎麼研究過打蛋器，隨便買了一個，怎麼打都打不出細膩的硬性發泡狀態，又重新去買新的打蛋器就成功了2.你的雞蛋和檸檬是不是新鮮的，兩樣必須都是新鮮的，檸檬汁不能省，不想放就放白砂糖3.酸奶的問題，我一直用的市面上無糖的酸奶，不是老酸奶，我沒有用過其他的酸奶，就是簡愛和如實兩個牌子無糖的。大家也可以嘗試其他比較濃稠的酸奶4.擠的時候快速擠出來，最好不要兩隻手都捂着裱花袋，你懂的，會消泡的5.此方子是兩盤的量，一盤減半就可以