以假亂真的咖啡豆曲奇（純素vegan）

無需打發，一學就會。只要攪一攪，拌一拌，搓一搓，再烤一烤，就做好酥脆可口的咖啡豆曲奇啦。
呆萌的外形卻有着咖啡和可可雙重香味，既能提神又能飽腹，烘焙小白也能擁有一次性成功！

用料  

以假亂真的咖啡豆曲奇（純素vegan）的做法  

1. 左邊：大豆卵磷脂，右邊：純素有機起酥油

2. 卵磷脂用熱水（80度以上）衝開攪拌均勻放涼待用，放涼後會變成膠質狀

3. 咖啡粉也用熱水衝開，放涼待用。如果不想要咖啡味，這一步可以省略。

4. 起酥油室溫軟化，軟化程度是用手指輕輕戳一下可以有個凹洞。用刮刀微微攪拌一下。

5. 加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。

6. 加入卵磷脂液體，攪拌均勻。

7. 加入咖啡液，攪拌均勻。

8. 低粉，可可粉和玉米澱粉混合均勻後，過篩到起酥油中。

9. 用刮刀慢慢切拌一下，直到沒有肉眼可見的乾粉就可以了。

10. 換手輕輕把它們抓成麪糰。

11. 分成5g的小麪糰，用手搓成棗形，用牙籤輕輕在中間壓出一條痕跡，不要太深，以免烘烤後裂口會變很大，可以參照圖片上的深度。

12. 麪糰放入冰箱冷藏30分鐘定型。烤箱預熱165度，待麪糰定型後，將曲奇放入烤箱中層，165度烘烤14分鐘。（具體時間和溫度請根據烤箱自行微微調整）

13. 等待曲奇放涼後是外表是酥脆的，底部會有好看的蕾絲紋。曲奇密封常溫儲存一週。天熱的話還是儘快食用完畢哦～

14. 這個配方做出來的麪糰其實可以做很多造型餅乾，可以舉一反三很方便。比如擀平後用模具切出各種樣子，或是做成卡通餅乾。