【灌漿曲奇】博世烤箱

酥香的塔殼和空氣巧克力的組合，成就了一道美味的點心，這次用到博世二合一蒸烤一體機 CSA589BS0W，這款博世烤箱帶有的3D熱風循環系統，可以讓熱量均勻分佈在整個腔體，讓食物賣相更出色。上色更均勻，完全不用擔心翻車，烤出來的塔殼裏外酥香而且上色一致。不愧是蒸烤界專業中的專業～
配方給出的量可以做10個左右，演示巧克力口味的做法，同時附贈抹茶口味的配方哦～
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用料  

【灌漿曲奇】博世烤箱的做法  

1. 首先準備好塔殼需要的材料

2. 這次做不打發黃油的操作，直接用絞肉機。
   把所有粉類材料先倒入

3. 用絞肉機研磨大概30秒後，加入冷藏黃油

4. 攪拌十來秒鐘即可，呈現這種沙粒狀，且黃油沒有融化的狀態

5. 然後倒入冷藏的全蛋液

6. 攪拌到成團即可

7. 取出裝入保鮮袋，冷藏鬆弛半小時

8. 半小時後換成大一點的保鮮袋，擀成3mm左右的薄片，放入冰箱冷凍，冷凍到麪糰變硬，冷凍取出如果發現餅皮顏色不均沒有關係，一般是沒有完全融化的的細砂糖

9. 趁着餅皮有一點硬度的時候用塔圈壓出底片

10. 然後再切幾段長11.2cm左右，寬1.2cm左右的圍邊，稍稍變軟後放入塔圈內

11. 再用刀子削掉多出來的部分，讓塔殼更加平整

12. 這次用的是博世二合一蒸烤一體機 CSA589BS0W，我們用第一個熱風功能，先180度預熱烤箱

13. 預熱到位後，放入塔殼烘烤

14. 將溫度調整爲160度，烘烤時間18分鐘

15. 因爲是選擇的熱風加熱，所以溫度很均勻，如果模具很多的同學，還可以同時烘烤兩層

16. 烘烤好的塔殼脫模冷卻備用，可以看出受熱非常均勻，裏外上下上色都非常好看

17. 接着來做內餡兒，巧克力隔溫水攪拌融化

18. 倒入50度左右的淡奶油

19. 攪拌均勻後蓋上保鮮袋冷藏30分鐘備用

20. 30分鐘後取出，用手持打蛋器攪拌至顏色變淺即可，切記不要過度攪拌，也不需要用電動打蛋器，不然會打發過度造成油水分離

21. 用裱花袋裝好，擠入塔殼，冷藏即可，冷藏後口感會更細膩。按照同樣的方法還做了抹茶口味的

22. 冷藏到位後，進行表面裝飾即可