外Q內軟的冰皮蛋糕卷，口感超豐富~

冰皮+戚風+沙拉醬+肉鬆
明明只是加了一層冰皮
卻意外收穫衆口的好評
【冰皮甜點系列】
冰皮草餅：
冰皮和玉卷：

用料  

外Q內軟的冰皮蛋糕卷，口感超豐富~的做法  

1. 先製作蛋糕卷，材料準備。

2. 將蛋黃和蛋白分在兩個無油無水的盆子裏。

3. 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。繼續加入色拉油、水，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻，靜置待用。

5. 蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖，繼續打發，並分兩次加入剩下的糖，最終將蛋白打到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。

6. 挖1/3蛋白到蛋黃糊碗裏，翻拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜裏，再次翻拌均勻成戚風蛋糕糊。

7. 將麪糊倒入鋪好了烘焙紙的烤盤，抹平，輕震出面糊內部的大氣泡。然後將烤盤放入預熱好175度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。（時間和溫度請根據自家烤箱溫度上下調節）

8. 準備新的烘焙紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的紙。待蛋糕稍冷卻後，再翻過來。

9. 因爲想做兩種顏色和口味，所以將蛋糕中間切一半成兩份，一份如圖斜口一刀。

10. 抹沙拉醬鋪肉鬆，捲起來。另一份用同樣的方法抹上果醬捲起來。大家自己隨意。卷好的兩種口味的蛋糕卷放冰箱裏冷藏定型30分鐘以上。

11. 再製作彩色冰皮，材料準備。

12. 冰皮粉1:1加入熱水。

13. 攪拌均勻。

14. 分成等量的兩份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。揉勻。用保鮮膜蓋住，防止表面乾裂。

15. 開始組合。取出定型好的兩個蛋糕卷。

16. 將紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，將蛋糕卷放在中間，包住。

17. 切去兩邊多餘部分。重新用烘焙紙包住，放冰箱冷藏定型30分鐘以上。

18. 黃色做法同上。

19. 差不多就可以切開來吃啦！

20. 冰皮蛋糕卷看起來特別乖萌。

21. 顏色誘人，口感豐富，外Q內軟~~分給同事，火速搶光，肉鬆沙拉醬的比果醬的好吃！