口感豐富，軟糯可口釀青椒

用料  

口感豐富，軟糯可口釀青椒的做法  

1. 炒糯米，不用洗直接炒至金黃色，目的爲了更容易熟。也可以用冷水泡軟。

2. 青椒切去蒂，用條羹炳挖掉籽，喜歡吃辣的不用挖太乾淨，洗乾淨瀝乾水。

3. 香菇、糯米、豬肉餡加鹽拌勻，我喜歡加點剁碎的豬油渣，嫌麻煩就不加。

4. 用筷子把餡料塞進辣椒裏，用手指擠壓進去，壓緊點肉餡不會鬆散，8分滿即可，太滿的話熟了會漲出來

5. 不粘鍋慢火煎至金黃，這裏有個小竅門，煎的過程中肉餡會出汁，容易糊鍋，可以先放微波爐熱5分鐘瀝出肉汁再煎(肉汁待用)，這樣也不擔心糯米肉餡不熟，煎好裝盤

6. 熱油鍋放蒜蓉、豆豉稍微爆香，倒進辣椒，淋上生抽、加陳醋、白糖、蠔油和剛纔瀝出的肉汁，再加小半碗水煮兩分鐘收汁即可！

7. 酸甜香辣！口感豐富，辣椒皮跟肉餡一樣軟糯可口。