紫糯米餡 葡萄乾 紅棗 夾心發糕 口感層次豐富暄軟

美味無法用語言表達出來，只有……


奶香甜糯 萬能的紫糯米餡

用料  

紫糯米餡 葡萄乾 紅棗 夾心發糕 口感層次豐富暄軟的做法  

1. 酵母用溫牛奶化開加入白糖和中筋麪粉揉成比較柔軟的麪糰。葡萄乾清洗乾淨，紅棗用剪刀剪成紅棗碎。

2. 放置溫暖處發酵至2至2.5倍大。（冬天可在面盆下，放置溫水盆創造溫暖的環境。）發酵好的麪糰蜂窩豐富。

3. 揉麪排氣平均分成四份。

4. 把面劑揉一揉整型麪餅狀。

5. 把四個麪餅擀成八寸模具那麼大的面片，（面比較軟，如果粘手抹點手粉。）上面薄薄抹上一層紫糯米餡，撒上葡萄乾和紅棗碎，邊緣留點空白。

6. 把第二片面片兒蓋到上面，邊緣壓緊，上面用牙籤扎一些眼。壓一壓麪皮排空裏面空氣。

7. 在第二個麪皮上抹上紫糯米餡，撒葡萄乾紅棗碎。

8. 再把第三個麪皮放上一樣操作，抹紫糯米餡，撒葡萄乾和紅棗碎，放上第四個麪皮，壓一壓排淨空氣把邊緣按緊。

9. 託着麪餅底下放到八寸模具裏，再按平整一些，放到蒸簾上，開大火1分鐘關火，利用水的餘溫發酵20分鐘左右。

10. 發酵好的麪餅，擺上枸杞小花。

11. 開中火，水開後蒸35分鐘關火，悶3分鐘開蓋。

12. 切開就可以享用了。每吃一口多種口味，特滿足。

小貼士

每放一次麪皮都壓淨空氣，使麪皮與麪皮之間貼合的更好。
邊緣留空白，使麪皮與麪皮之間貼合的更好成爲一體。