自用方橙片葡萄蛋糕卷

參考了千千郡主和烘焙幫阿濤方子，結合略有改動，自用方便。

用料  

自用方橙片葡萄蛋糕卷的做法  

1. 橙子洗淨切薄片，放入小奶鍋，加糖40，水剛沒過橙子，小火加熱10分鐘。橙片鋪入放了油紙的28*28模具。

2. 分離雞蛋，4蛋黃盆加玉米油40，加橙汁50用手動打蛋器攪打均勻，篩入低筋麪粉80和鹽1，劃Z字攪拌均勻順滑，不要劃圈。   打發蛋白，分三次放入40克白糖，由低速>高速>低速打至溼性發泡。    分三次拌勻蛋白蛋黃糊。倒入模具，抹平，震兩下。放入預熱烤箱170℃~20分鐘或150℃~40分鐘。

3. 烤好（手按有彈性沒有沙沙感）立即拿出，震一下，倒扣在晾網上，加蓋一層油紙，再壓一塊平板，蛋糕胚倒扣回平板，修剪邊邊，距離自己遠端處邊要修成小斜坡（方便捲起貼合定型），塗一層果醬，灑一層泡過朗姆酒的葡萄乾，捲起，包裹油紙放入冰箱冷藏定型。