可以媲美芝士蛋糕的棉花糖可可蛋糕

方子是轉自八卦兔JadeCw的哦，我是兔子的超級粉絲，兔子的方子都是一次就能成功的，這款蛋糕除了方便脫模，口感可以媲美芝士蛋糕，非常的綿密細膩的口感，大家都做起來吧。另封面圖用的是網友的圖片，因爲自己做的開裂了

用料  

可以媲美芝士蛋糕的棉花糖可可蛋糕的做法  

1. 戚風模具至少包兩層錫紙，防止進水蒸汽

2. 烤箱放入一個烤盤，加入冷水，預熱150度。可可粉和低筋麪粉過篩備用。

3. 將植物油加熱至鍋底出現紋路，油溫大概97—98，篩入混合好的可可低筋粉，混合均勻，燙麪除了讓蛋糕組織細膩，更激發了可可的香味

4. 逐漸倒入牛奶並攪拌均勻，很神奇的是它不但沒變稀，反而變濃稠，因爲之前燙麪的是油噢。

5. 攪拌好後濃稠的糊狀

6. 繼續加入打散的全蛋和蛋黃液，攪拌均勻

7. 拌好後的蛋黃糊如同融化後的巧克力，絲般柔滑哦

8. 蛋白打至粗泡加入鹽和三分之一白糖，繼續攪打，糖分三次加完，最後打至蛋白是溼性發泡，可以是溼性略幹一點

9. 混合蛋白和蛋黃糊，細節不多做介紹哦，動作輕盈保證不要消泡哦

10. 入爐，水浴烘烤150度烤70分鐘，後期如有開裂可以從35分鐘後降溫到140度烘烤，但不能有大的降溫，只能一點點降

11. 一般出爐幾分鐘後可以不借助工具輕鬆脫模，這是這款蛋糕的一大優點。圓潤口感細膩的蛋糕就完成咯

小貼士

1、燙麪溫度要夠，蛋白要打發到溼性，可略幹，但不可全乾（蛋糕會小裂）
2、低溫水浴烘烤（150度視各家烤爐溫度微調）
3、出爐幾分鐘後即可脫模，動作切忌輕柔
4、建議冷藏食用，放室溫儲存口感可能會變不好