孩子們最愛的芝士蛋糕

以前孩子小的時候我專職在家帶孩子，非常有空，天天都在FB上和朋友們聊煮菜聊烘培，學了很多東西，做蛋糕也是從那個時候開始的。孩子們覺得輕乳酪蛋糕是最好吃的蛋糕。下面給的是8寸模具的用料，6寸模具減半。

用料  

孩子們最愛的芝士蛋糕的做法  

1. 按配方稱重準備好材料，配方是5粒大的雞蛋，我買的雞蛋太小，就用了6粒蛋，蛋白蛋黃要分開，蛋白直接打在無水無油的打蛋盆裏，如果有水有油會導致蛋白不能打發。麪粉要提前過篩兩次，如果沒有低筋麪粉就可以用50克普通麪粉混合15克玉米澱粉一起過篩備用。

2. 1⃣️蛋白可以先放冰箱冷藏儲存着，低溫有利於蛋白打發。2⃣️找一個適合大小的盆放入奶油奶酪、酸奶和奶油，用電動打蛋器迅速打至順滑，再分次加入蛋黃攪打均勻。3⃣️篩入麪粉，多篩一次我覺得更好😄。用橡皮刮刀切拌均勻至無顆粒狀態，千萬不可以劃圈攪拌。4⃣️蛋白取出來低速打至很多魚眼泡一樣的大泡時加入30克左右的糖，繼續打至泡泡變得細小均勻時再加入30克左右的糖，接着打至蛋白細膩起輕微紋路的時候，加入最後的30克糖，再快速打發至中性發泡即可，打蛋頭拉出來前面呈小彎鉤狀。

3. 1⃣️挖1/3的蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻，再倒回蛋黃盆中翻拌均均就好了。2⃣️模具底部墊圓形的烘培紙，倒入蛋糕糊，在臺面輕震，讓內部的大氣泡消泡。3⃣️烤盤放烤箱下層，加水並預熱至130攝氏度，把蛋糕糊放入烤箱烤60分鐘。這個溫度是根據自己烤箱的熱情度調整的，最好先低溫烤還可以升溫，如果溫度設定太高再降溫會導致蛋糕塌陷。

4. 我喜歡低溫慢烤蛋糕，表皮會比較漂亮，烤好了取出來放置降溫，無需倒扣。

5. 烤好了兩個六寸的芝士蛋糕，沒涼透就被瓜分了一個，剩下這個我放冰箱冷藏了一夜，感覺冷冷的口感更好吃😋！稍微裝飾一下就是一個漂亮的早餐糕點。

6. 誰也阻擋不了美食的誘惑🥰，切開了之後又是迅速被秒殺🤣🤣🤣