小嶋老師的海綿蛋糕

這款海綿蛋糕蓬鬆、細膩，散發着濃郁的雞蛋芳香，是小嶋老師的經典之作
最適合用來做裱花蛋糕，疊個幾層都沒有問題；尤其是刷上糖酒液，夾上草莓奶油以後，更是入口即化，美味異常。

…………………………………………………我做的是八寸蛋糕的量，六寸減半

用料  

小嶋老師的海綿蛋糕的做法  

1. 剪了個油紙膜

2. 八寸的喲

3. 黃油52克

4. 牛奶80克

5. 白糖200克，這裏稱了100克的，剛放入雞蛋液中突然想起是200克的，哈哈，趕緊補上

6. 低筋麪粉200克

7. 黃油放牛奶中

8. 微波爐加熱30秒左右，黃油融化就可以了，拿出來放着備用

9. 坐在溫水裏50°左右，

10. 加糖

11. 等到蛋液到40°的時候開打

12. 如圖是2分鐘的樣子

13. 15分鐘的樣子

14. 打到有紋路，滴落15秒左右纔回收，這樣就可以了，三個字，肩膀酸

15. 放牙籤不會歪就行了

16. 前面我低粉已經過了兩遍了，總共三次喲，翻拌均勻，這時候可以去預熱烤箱了，150°

17. 加入黃油牛奶，繼續翻拌

18. 倒入模具中

19. 震出大氣泡

20. 入烤箱，烤50分鐘

21. 出爐顏色很正喲

22. 顏色很正喲

23. 完美，一大口，哈哈…準備做個手指蛋糕