最火的ins風蛋糕裝飾-【一甜精選配方】

蛋糕除了美味，最加分的莫過於它的裝飾，現在最火的除了抹面和巧克力，就要數造型百變的「蛋白糖」和晶瑩剔透的進階感「艾素糖」，經過裝飾後的蛋糕，身價biu~biu~biu~能往上升幾個檔次！

用料  

最火的ins風蛋糕裝飾-【一甜精選配方】的做法  

1. 製作蛋白糖：蛋白加糖，隔溫水攪拌至糖融化。

2. 再用打蛋器打發至表面有光澤，打蛋頭提起有尖勾。

3. 將蛋白霜分成幾份，混合不同的色素調成不同顏色的蛋白霜。

4. 裱花袋裝入裱花嘴，再裝入蛋白霜，在油紙上放一根棒子，擠上喜歡的蛋白霜形狀即可。
   
   ps.若想製作雙色裱花，只需在裱花袋中裝入兩種顏色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之間要粘合，否則烤乾後會斷裂。

5. 預熱烤箱，80°C-100°C烘烤2小時以上，直到蛋白霜完全乾燥，可以輕鬆脫模即可。

6. 將烘烤好的蛋白糖，按個人喜好裝飾在蛋糕上即可。

7. 製作艾素糖碗：艾素糖加入色素，用厚底鍋加熱至完全融化，顏色上色均勻。
   ps.注意艾素糖加熱不能超過170°C，否則會產生美拉德反應

8. 再倒入平鋪在軟硅膠模上，底部用瓶子支撐，再用夾子將硅膠模定型，待艾素糖完全冷卻凝固。

9. 輕輕將艾素糖脫模，用剪刀剪去多餘的邊邊角角。

10. 做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作裝飾即可。

小貼士

蛋白糖Tips:
1.蛋白糖要注意烘烤時溫度不能過高，否則會容易上色。
2.做好的蛋白糖要注意密封乾燥儲存，蛋白糖容易受潮軟掉哦~
艾素糖Tips:
1.艾素糖在淋制時要保證有一定的厚度，否則在脫模的時候容易斷裂。
2.在製作過程一定要注意防燙！
3.用剩的艾素糖或是斷裂的艾素糖重新加熱融化後，又可以循環利用哦！
4.用剪刀修剪後的艾素糖邊角較鋒利，可用火槍或是火機沿邊加熱使其融化變圓滑。
5.做好的艾素糖一定要密封儲存，裏面放乾燥劑，等蛋糕做好後再取出放蛋糕上裝飾。