成都最正宗的老媽蹄花配方及做法【圖文】

老媽蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都會慕名前往品嚐，它以軟爛糯香，柔嫩爽口深受大衆的喜愛。主料豬蹄含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，可以防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程，是不可多得的美容食材。這是一道做法很簡單的菜，只要掌握好調味料的比例和火候就可以了！親！趕緊試試吧！當一鍋熱氣騰騰，味道鮮美的老媽蹄花上桌，成就感是油然而生的哦！學正宗四川成都老媽蹄花技術,搜尋【成都上善佳美食】

1.大白芸豆頭一晚用清水泡上一晚
2.生薑和白胡椒
生薑去皮切片，白胡椒5克研碎備用
3.豬蹄燒皮刮淨清洗乾淨，剖成兩半備用
4.鍋裏放入清水，依次放入豬蹄、泡過的芸豆、切成片的生薑、研碎的白胡椒和花椒、鹽
5.大火燒開後轉中小火慢燉2-3小時，記得蓋上鍋蓋哦！
6.出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了
小貼士1、這是一鍋燉的菜品，水的量要合適，燉的途中儘可能不要再添加水
2、鹽的比例要掌握好，最好先少加點不夠再添，不然會影響燙的鮮美度
3、芸豆一定要泡上一晚，這樣能保證燉的粉爛綿軟

用料  

成都最正宗的老媽蹄花配方及做法【圖文】的做法  

1. 將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用

2. 豬蹄刮洗乾淨，切成小塊，鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙；

3. 豬蹄焯燙好後，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時；

4. 豬蹄浸泡好後再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制；

5. 一直保持大火精製1小時後，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味。