成都小吃~正宗老涼粉

這個涼糕按我們四川人的正宗喊法是：凉灰妹兒，至於正確的字該咋寫，奴婢實在是不知道啊。

反正很多小巷子都有的賣，是四川一個很普遍的小吃，這個我也是第一次做，看了配方纔知道，材料居然那麼簡單，更神奇的是，放很少的調料就特別的美味了。

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用料  

成都小吃~正宗老涼粉的做法  

1. 紅薯粉50g，紅薯粉就是我們平時用的嫩肉粉來着，顏色出來灰灰的涼粉是紅薯粉，白白的要用綠豆澱粉；

2. 用少許水把紅薯澱粉融化，一邊把剩下的水大火煮開；

3. 水開後轉小火，慢慢倒入紅薯澱粉水直到攪拌均勻後轉中小火直到澱粉呈膠裝無白色雜質（大概5分鐘）；

4. 靜置2-3小時候切塊，加入醬油、醋、白糖、雞精、拍茸的姜和辣椒油攪拌均勻；

5. 表面撒上少許白芝麻和切細的小蔥，好吃到飛起來。

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小貼士

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