奧利奧慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜細膩

口感細膩 入口即化

用料  

奧利奧慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜細膩的做法  

1. 兩片6寸蛋糕胚備用

2. 奧利奧餅乾根據自己需要留出幾塊做裝飾
   我留了3塊整餅乾
   
   其餘的奧利奧餅乾拆開 將夾心和餅乾分開備用

3. 慕斯蛋糕餅乾底：
   去了夾心的奧利奧餅乾放到保鮮袋用擀麪杖擀碎

4. 根據自己需求過篩出最後裝飾表面的量
   我的大約是20g
   （10g表面裝飾 10g放進了奶油 也可不放）

5. 因爲我準備的奧利奧餅乾不夠 所以加了點其他香酥餅乾 湊了160g
   一樣用擀麪杖擀碎

6. 黃油隔水融化

7. 融化的黃油和餅乾碎融合
   戴一次性手套抓捏均勻

8. 攪拌均勻的餅乾碎放到8寸模具鋪平壓緊實
   放到冰箱冷藏半小時以上

9. 吉利丁放到冷水（或冰水）軟化備用
   

10. 打發奶油：（艾恩摩爾動物淡奶油）
    奶油分三次加入糖粉進行打發 不要打發過頭（我加了餅乾碎 也可以不加 或者多加 又或者喜歡吃顆粒感的餅乾碎不用過篩）
    

11. 奶油打發至出現紋理但是又是流動狀態備用
    （畫8字不會很快消失的狀態）
    （不用冷藏）

12. 打發奶酪：
    奶油奶酪➕奧利奧夾心隔水軟化打發
    

13. 打發均勻再加入酸奶禮物攪拌均勻

14. 感覺比較稠的話多加點酸奶
    （酸奶沒了🥶我這是加了200g的狀態 ）

15. 提前軟化的吉利丁瀝乾水分 隔水融化
    （水溫不宜過高 50度左右就可以 溫度高了會讓吉利丁失去活性 ）

16. 融化好的吉利丁倒入奶酪糊中攪拌均勻

17. 取1/3的淡奶油倒入奶酪液中 畫J字翻拌均勻

18. 再將攪拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中畫J字翻拌均勻

19. 從冰箱拿出冷藏蛋糕模具 倒入1/4慕斯糊
    （如果只放一片蛋糕胚就倒入1/3慕斯糊）
    
    

20. 刮刀刮平 放入一片蛋糕胚 再倒一層慕斯液放一片蛋糕胚再倒入剩下的慕斯液

21. 輕震模具 用刮刀刮平表面 放入冰箱冷藏6h以上

22. 冷藏好的慕斯蛋糕脫模：熱毛巾敷一下模具周邊或者用吹風機熱風吹一下
    表面篩奧利奧餅乾碎

23. 根據自己喜好裝飾一下

24. 層層分明 nice 🐶

小貼士

吉利丁隔水融化水溫不宜過高
奶酪糊濃稠的話加10-20g酸奶 （我用的200g 最後慕斯糊有些許濃稠 表面不平 追求表面完美就讓奶酪糊稀一點 ）