抖音上很火的香橙蛋糕卷

這是一款口感清新，橙味香濃的蛋糕。有顏值又美味，吃一口，橙香入喉。

用料  

抖音上很火的香橙蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料

2. 橙子用食鹽搓洗乾淨，選橙子中間直徑最大的部分，切成2-3毫米的薄片。

3. 橙片放入奶鍋中，加配方外的10克糖，再加入能沒過橙片的清水，用小火煮5分鐘。

4. 煮好後，取出橙片，瀝乾水分

5. 擺放在鋪好油布的烤盤上

6. 蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆一定要無水無油，蛋清液中不要混人蛋黃。

7. 30克清水擠入10克橙汁，調成橙子水（也可以直接用40克剛剛煮過橙片的糖水）

8. 橙子水中加入40克玉米油，用手動打蛋器攪拌成乳化狀態

9. 篩入低筋麪粉

10. 用Z字法拌勻後加入蛋黃

11. 繼續用Z字法拌勻至看不到乾粉的狀態

12. 蛋清用電動打蛋器打發到有粗泡時加入1/3細砂糖

13. 繼續打發到粗泡消失時加入1/3細砂糖

14. 打發到有紋路時加入剩餘的細砂糖

15. 打發到硬性偏溼的彎鉤狀態

16. 取1/3打發好的蛋白霜，倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

17. 再倒回到蛋白霜中

18. 翻拌均勻

19. 把拌好的蛋糕糊倒入鋪有橙片的烤盤裏

20. 輕輕震幾下，震出大氣泡

21. 放入預熱好的烤箱中，中層，上下火140度25分鐘（具體根據自家烤箱脾氣設定時間溫度）

22. 出爐後連同油布一起取出烤盤，放到晾架上，撕開四周油布散熱。準備一張乾淨的油紙，稍涼後倒扣在油紙上，撕去油布

23. 塗上果醬

24. 藉助擀麪杖捲起來，固定成型

25. 切掉兩頭，盡情享用咯

26. 造起來吧！唯有愛與美食不可辜負！