黃豆粉磅蛋糕

出自《蓬鬆柔軟的奶油蛋糕》麪粉中添加了黃豆粉，沒有添加黃油，取而代之的是添加了淡奶油，相對普通磅蛋糕來說降低了熱量，製作方法也隨之降低了難度，由於添加了黃豆粉，烤制過程中飄出黃豆粉的香氣。

用料  

黃豆粉磅蛋糕的做法  

1. 將兩大勺砂糖和淡奶油一起倒入碗中用打蛋器打發至八分；

2. 將雞蛋打入另一個碗中，用打蛋器打散，加入剩餘的砂糖和蜂蜜，攪拌至糖化開；

3. 將事先混合過篩好的低筋麪粉、黃豆粉、泡打粉加入到雞蛋液中；

4. 攪拌到看不到粉末顆粒；

5. 再加入打發的淡奶油；

6. 用硅膠刮刀從底部向上翻拌，至材料混合均勻；

7. 烤箱預熱170°C，麪糊倒入事先鋪好油紙的模具中，放入預熱好的烤箱下層，170度，烘烤35分鐘；

8. 烤至15分鐘，取出用小刀在頂端劃口，如果怕頂部上色太深可以在剩餘15分鐘時頂層加蓋錫紙繼續烘烤，最後拿牙籤插入蛋糕，拿出時沒有粘上面糊，就說明烘烤完成。

9. 從烤箱中取出烤好的蛋糕，捏住烘焙紙向上提，取出蛋糕，放在冷卻架上，撕掉周圍的烘焙用紙，放置冷卻。

小貼士

1.原方糖量較大，相對砂糖和蜂蜜的量有減少
2.此方爲16cm*7cm*6cm磅蛋糕模具量（我用了霜鳥小號磅蛋糕模）
3.模具先鋪好油紙
4.低筋麪粉、黃豆粉、泡打粉混合先過篩