不用黃油的黃豆粉磅蛋糕

不同於傳統的磅蛋糕，用淡奶油完全取代了黃油，降低了部分的熱量，口感上也更輕盈一些比較不會膩。同時用部分黃豆粉取代了低筋麪粉，蛋糕具備濃郁又特別的香氣，從烘烤時就開始誘惑着你的鼻尖，金黃的顏色也特別吸引人……最最重要的是，終於可以幫我消耗掉做豆乳盒子和驢打滾剩下來的黃豆粉啦！

如果沒有黃豆粉，可以把所有黃豆粉的份量都用低筋麪粉代替，也可以在低筋粉中加入可可粉或抹茶粉，做法相同。

配方可分別用三能SN2070模具和普通輕乳酪蛋糕模具做兩個磅蛋糕，如需減量製作請按比例自行調整原料用量。

用料  

不用黃油的黃豆粉磅蛋糕的做法  

1. 將烘焙紙裁剪到合適的尺寸放入模具中。

2. 將配方中130克的糖加入到淡奶油中開始打發，打發的同時在盆的下面要墊上冰水。

3. 打發到8成發，淡奶油有比較清晰的花紋。

4. 另備一鋼盆將雞蛋打入其中，稍打散後加入剩餘的白砂糖和蜂蜜，用蛋抽攪拌均勻。

5. 將所有的粉類一起過篩入步驟四的雞蛋液中。

6. 用刮刀以不規則的方向攪拌均勻，切記過度攪拌。

7. 攪拌到看不到乾粉了即可。

8. 將打發的淡奶油加入到步驟七的麪糊中去，用刮刀從盆底往上翻拌至均勻。

9. 記得一邊翻拌一邊將盆邊緣刮一下。

10. 麪糊拌均勻後的樣子。

11. 將麪糊倒入模具中7分滿，放入預熱至175度的烤箱下層，烘烤45分鐘。用長竹籤快速插入蛋糕體中央並拔出，竹籤不帶黏膩即說明烘烤完成。

12. 出爐後放在晾網上，稍涼後即可脫模。

13. 完全冷卻後切片食用，冷藏或室溫儲存皆可。

14. 早餐，下午茶皆適宜哦😜