8寸或者2個6寸戚風蛋糕
請原諒我在食譜中用的是鬆餅粉，因爲那該死的冠狀病毒，所有超市的低筋麪粉都賣完了，有低筋麪粉的用低筋麪粉就行
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 低筋麪粉 | 90克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 檸檬汁 | 多擠點，別摳 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 細砂糖 | 45克（我這個是減糖的，新手建議增加糖量， |
8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法
分雞蛋那步我就不說了，相信大家都會分。碰到蛋白的一切東西都要無水無油！敲黑板！無水無油！不然不會成功的！然後我視頻上這步是牛奶和玉米油乳化！可以稍微加熱一下，和手溫差不多，因爲加熱過的牛奶和油比較容易乳化，這個是一個訣竅，這步不能偷懶！又敲黑板了！乳化一定要到位！不管你加熱不加熱！一定要攪拌到看不到油星！這是蛋糕溼潤長高的必備條件！
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張")
看狀態！乳化好的混合液真的很像乳液！
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第3張")
篩入低筋麪粉+玉米澱粉
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第4張")
不要畫圈攪拌！要之字攪拌，以防止麪粉起筋。之後加入蛋黃
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第5張")
開始打蛋清，糖分三次加入，當然一開始加入也是可以的
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第6張")
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌！又敲黑板了！翻拌！就是炒菜那樣！千萬不要打圈！切記！
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第7張")
然後把混合麪糊倒入原來的蛋白盆中，繼續翻拌
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第8張")
我這裏準備了兩個6寸模具，一個8寸的量可以做兩個6寸
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第9張")
海氏s80，中下層，上火160°，下火150°，55分鐘的樣子。因爲我這個烤箱上火偏低10°，所以我自己調整了溫度。戚風的實際溫度應該是150°烤50分鐘。這個烤箱有點不好，燈不能常亮，這個比較尷尬
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第10張")
長高了不少
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第11張")
出爐要倒扣
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第12張")
我是徒手脫模的
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第13張")
新烤箱第一次耍，mark一下
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第14張")
哎！心塞塞！還是有溫差
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第15張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第15張")
這個是用普通低筋麪粉做的，好吃多了
![8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第16張]( "8寸或者2個6寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第16張")
小貼士
堅強的我還是用鬆餅粉做成了戚風蛋糕，好神奇
我這個是8寸的方子，做一個6寸的按照一半做就行，新手雞蛋用3個比較穩妥，相應低粉加10g
