新手0失敗戚風

做了無數個戚風，分享一下好記又好吃0失敗的方子和步驟給大家。
最容易記的方子！❗❗❗
1個雞蛋配比
               10g牛奶🥛
               10g玉米油
               10g白糖
               15g低筋麪粉
發現了沒比例很好記😄😄
無論如何揉捏都是像海綿🧽🧽一樣柔軟回彈

用料  

新手0失敗戚風的做法  

1. 必備工具  確保無油無水✍🏻✍🏻

2. 所需材料

3. 先將牛奶和玉米油混合，攪拌乳化好，再加入三分一(或者一半均可)的白砂糖繼續攪拌乳化。
   
   

4. 我的小助手也可以攪拌乳化，簡單吧

5. 蛋黃蛋清分離後，攪拌蛋黃融合

6. 加入低筋麪粉輕輕劃一字拌勻

7. 蛋黃糊拌好的樣子(今天的先蛋黃後面粉不夠絲滑)
   小貼士
   事實證明先麪粉後蛋黃更是絲滑！
   
   

8. 一字劃法

9. 打發蛋白，分三次加完剩下的白砂糖
   電動打蛋器中高速(我用二檔)
   第一次 大魚眼泡加入
   第二次  小泡時加入
   第三次 有細紋時加入
   
   盆倒立蛋白不會流下來就好了

10. 取三分一的蛋白到蛋糊中翻拌均勻後倒入蛋白中，繼續翻拌均勻，此時烤箱預熱，基本上5分鐘可以拌好裝入模具中

11. 倒入模具中，能拿多高就拿多高倒下來

12. 倒完震動消泡，用力拿起來再摔下去幾次
    😄😄😄😀

13. 烤好了立即取出並倒立等涼透了直接徒手出模
    
    這個磨具別人送的很少用，貪心用了4個雞蛋🥚，太多了😝😝😝
    平時用我的三能8寸活底用6個雞蛋就會這樣，所以基本上5個雞蛋剛好

14. 徒手出模

15. 怎樣按壓都是回彈

16. 成品

小貼士

發這個方子最想要的是讓大家試下這個方子，炒雞簡單好記
1雞蛋，除麪粉是15 克其他都是10克的比例
你記住了嗎？

蛋糊先麪粉再蛋黃更絲滑

做起來吧，如此簡單
過程中有不清楚的歡迎提出
謝謝大家