榴蓮芝士蛋糕^_^新手一次成功

用料  

榴蓮芝士蛋糕^_^新手一次成功的做法  

1. 第一步，用擀麪杖擀碎酥性餅乾，倒入6寸蛋糕模型底部，加入融化的黃油，壓緊餅乾碎做底。隨後放冰箱冷藏。第二步，新買了一盒妙可藍多奶油芝士，常溫解凍，有240g，就直接全部加了進去，加50g糖，蛋抽攪拌至順滑，還有一點小顆粒也懶得理了。用4個雞蛋，蛋黃蛋清分開，將4個蛋黃依次加入，每加1個蛋黃就攪拌一次。蛋清放另一個盆。

2. 將榴蓮肉用筷子攪碎。將榴蓮肉加入圖1的奶酪糊中，攪拌後，加入淡奶油，再次攪拌，加入純牛奶，最後加入低筋麪粉，形成榴蓮奶酪糊。

3. 之後打發蛋白，10g糖分了3次加入蛋白打發。蛋白打發到有小勾勾即可。將打發好的蛋白分3次加入榴蓮奶酪糊中，用切拌方式混合，類似炒菜方式也行，最後倒入6寸模型中。

4. 振動一下抖出氣泡，放入烤箱，用錫紙包住蛋糕模具，烤盆放一些水，蛋糕模具放烤箱中層160度，烤40分鐘，拿出來發現顏色比較淺，調到200度，再烤了5分鐘。用的是凱度烤箱，疫情期間在家終於買了一部烤箱，於是開始嘗試做蛋糕🍰

5. 用的是活動模胚，手托住底部往上一推，就出模了。

6. 新鮮出爐，放了30分鐘不燙手就脫模試了2塊，太好吃了。看了別人的做法，都有放冰箱，於是剩下的放進去冷藏4個小時，期待4個小時後另一番風味

小貼士

參考下廚房裏面好多方子，本來是按照別人的，結果看混亂了，導致淡奶油跟牛奶都加了，所以把低筋麪粉放多一些，同時別人的方法都是全蛋法，我怕不鬆軟，所以還是蛋黃蛋白分開，最後乾脆自己寫一次方子吧！第一次寫，做的時候沒想到要寫流程，所以圖片不多。至於烤盤放水，是看到有人的方子說這個是水浴法，烤出來比較嫩。