檸檬醬麪包蛋糕 Lemon curd loft cake

買了一瓶lemon curd，於是就想做一個檸檬風味的蛋糕。在外網搜尋半天找到一個還不錯的食譜，經過試驗之後，酸酸甜甜，清新好吃，超適合夏天。給出的配方是經過試驗後，減了糖，油的，感覺剛剛好。
原方:

用料  

檸檬醬麪包蛋糕 Lemon curd loft cake的做法  

1. 在一箇中等大小的碗中，將麪粉，發酵粉和鹽混合在一起。擱置。

2. 取另一個大盆放入糖和檸檬皮，用電動攪拌機或手持攪拌機將糖和檸檬皮混合3-4分鐘-這有助於向糖中注入更深的檸檬味。

3. 加入黃油並打發至蓬鬆發白狀態，然後加入植物油攪拌一兩分鐘至混合均勻。

4. 分多次加入雞蛋液，每次混合均勻後再加入下一份雞蛋液。混合檸檬汁攪拌均勻。加入希臘酸奶，混合均勻。

5. 烤箱預熱至180度，在烤盤在塗抹油防粘。將過篩後的粉類加入至混合物，輕輕摺疊。不要將麪糊過度混合，只需將其混合即可。

6. 將1/3的檸檬麪包糊放在準備好的鍋中，再將1/3的檸檬凝乳覆蓋在麪包糊上面，用黃油刀稍微旋轉一下凝乳，再重複兩次，以檸檬凝乳結束。

7. 烘烤30-40分鐘，然後在其上放一塊錫紙，以上色太深，再放回烤箱20-30分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤乾淨爲止。  每個人的烤箱都不一樣，因此強烈建議在總共55分鐘的時間內檢查蛋糕是否烤熟。

8. 準備檸檬釉。在碗中混合糖粉，檸檬汁，檸檬屑和奶油

9. 當蛋糕完全冷卻後，將檸檬釉淋在蛋糕上，然後存放進冰箱

小貼士

減少蛋糕外緣的渦流有助於防止檸檬醬在蛋糕上形成任何超級黑斑。檸檬凝乳儘量集中在中間
我用了70克糖+15克代糖，代糖是普通蔗糖的2倍甜度
蛋糕烤好後先在模具內冷卻30分鐘，再脫模冷卻30分鐘後淋上檸檬釉