【給自己】魚鬆起司蛋糕

我手比較殘且沒耐心，甜品類只有提拉米蘇做的風生水起。做蛋糕從來沒有鬆軟蓬鬆過，都是雞蛋餅的即視感和咀嚼感。明明好像都是按照步驟和配方，哪裏出的錯很是困惑。隔離在家閒得慌琢磨了幾次，總結出來可能是手法的問題。

此乃四個cup cake的量，按比例想少做點一口悶可將配料減半。因爲自己做自己吃通常配方里的糖我會減量。吃起來沒有那麼有負罪感。而且本來就是鹹甜口的糖少放一點味道也很足。模具也不拘泥，我本着家裏有啥用啥，先不用急着買一堆用具模具，畢竟我能成功的機率。先琢磨出來適合自己的配方再升級裝備不遲。我的攻略宗旨是差不多可以啦🤣

給小白的功略，必勝！必勝！必勝！

用料  

【給自己】魚鬆起司蛋糕的做法  

1. 提前預熱烤箱160度上下火。蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃碗：2個蛋黃+20g麪粉+5g糖+10g油+20g牛奶。左右攪拌均勻切忌畫圈圈（原因是畫圈圈貌似麪粉會起筋）攪拌至所有材料完全融合即可停手

3. 蛋清碗：2個蛋清+2滴白醋
   電動打蛋器打發，分三次加糖，每次5g，打發至蛋清軟凝固即可。就是把打蛋器提起來起小九九，尖尖緩緩鞠躬下垂即可（不要過分打發）

4. 將蛋清碗分次加入蛋黃碗中。切不可大力攪拌防止打發的蛋清消泡。應採取上下左右翻動的形式混合均勻。

5. 將混合好的蛋糕糊倒入一半至模具中，鋪平底部後撒入肉鬆海苔火腿，薄薄一層即可。放上一層芝士片，或者撒一層芝士粉。也可不放料吃原味的。再倒入剩下的一半蛋糊鋪滿模具的4/5。

6. 放入提前預熱‘我家烤箱’下層，烤30分鐘關火。不要立刻拿出來！防止溫度驟變蛋糕塌陷。燜5-10分鐘再拿出來

7. 嗒噠，蓬鬆的甜鹹口蛋糕就出爐了。最後可以表面刷一層沙拉醬再灑一點肉鬆和火腿點綴。