橙香戚風紙杯蛋糕

來自泳哥配方，記錄方便做。

用料  

橙香戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 準備2個無水無油盤子，蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入白砂糖攪拌。

2. 加入玉米油攪拌。

3. 加入過濾好的橙汁和橙皮。

4. 把粉加到蛋黃糊中，用Z形攪拌至無大片乾粉。

5. 過濾蛋黃漿。對是過濾，我太懶了每次都拌不勻所以一直都用這個方法。過濾好放一邊備用。

6. 打發蛋白，分開3次加糖，打發到小尖狀硬性發泡，很輕盈細膩的質地。

7. 分三次把蛋白和蛋黃翻拌均勻，最後用蛋抽用Z形拌幾下，確保均勻。

8. 這個時候開始140度預熱烤箱，把蛋糕糊裝入小紙杯中。

9. 放入烤箱中下層140度40分鐘後，改130度20分鐘。或上火140度，下火130度50分鐘。

10. 中途不能開烤箱門哦。

11. 烤至表面金黃上色均勻就可以了。

12. 出爐涼涼忍不住吃了一個。

13. 看看組織。

14. 很柔軟細膩的小蛋糕。

小貼士

成品紙杯20杯，等於2個八寸蛋糕的量。覺得多的請減半製作。請結合自家烤箱調節溫度。