咕咕霍夫(Kouglof)

咕咕霍夫的模子買來很久了，居然一直沒開光，太不象話了，今年說啥也要做一回，配方看的人眼花繚亂，最後還是決定上自由家定一個，配方又多又詳細。自由講PH的這個配方不如專業烘焙的，但是專業烘焙的難操作，爲了不要大受打擊，決定從簡單點的做起
今天早上史多倫和咕咕都切來吃了，我更喜歡咕咕霍夫的味道，如果打個比方，史多倫象磅蛋糕，咕咕好比戚風，不太恰當哈，但區別還是體會得出來是吧

用料1 (發酵麪糰)

用料2 (麪糰及裝飾)

咕咕霍夫(Kouglof)的做法  

1. ⒈將發酵麪糰中的酵母溶於溫牛奶中，加入麪粉中和勻後，用溼紗布（我蒙保鮮膜）蓋好，入冰箱冷藏4-5小時，至麪糰表面有裂縫和氣孔

2. 我沒看到裂縫和氣孔，只看到麪糰長大一些

3. ⒉發酵麪糰發好後，與麪糰中除黃油、酒漬葡萄乾之外的所有原料混勻，揉到麪筋擴展表面光滑後加入黃油揉至擴展，然後加入瀝乾的葡萄乾揉勻，放溫暖處發至約2倍大。黃油多，最好分次加入揉勻

4. ⒊麪糰發酵時準備模具，模具表面塗黃油，在底部放上整粒的杏仁

5. ⒋發好的麪糰分割出一大一小兩個麪糰，18CM的大面團重約550克

6. ⒌手指沾高粉，在麪糰中間捅個洞，然後慢慢將洞口拉開，放入模具中，在溫暖溼潤處進行最後發酵

7. ⒍最後發酵至約2倍大，入預熱200℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右

8. ⒎出爐後立即脫模，表面刷熔化的黃油（取上層澄清部分使用）

9. ⒏涼後表面篩糖粉