芒果千層蛋糕（預拌粉版本）

一層一層把蛋皮疊起來
放上新鮮水果
軟滑奶油
口感輕盈柔嫩
用法焙客22cm不沾千層鍋能煎20張左右的千層皮
能做一個8寸千層
用到的千層鍋：（法焙客22cm不沾千層鍋）


用到的班戟粉：（大衛貝克）

用料  

芒果千層蛋糕（預拌粉版本）的做法  

1. 材料分別稱量好

2. 班戟粉、奶粉稱一起，用手動打蛋器攪拌均勻

3. 加入糖粉，攪拌均勻

4. 加入雞蛋，順一個方向攪拌均勻

5. 攪拌好的樣子，光滑、細膩、濃稠

6. 加入牛奶，攪拌均勻

7. 攪拌好的樣子，比較稀的糊糊

8. 用濾網過濾4-5次，濾網裏面的雜質不要，麪糊備用

9. 過濾好的樣子，沒氣泡沒雜質

10. 千層鍋放到電陶爐上預熱至有溫度好，倒2/3湯勺左右面糊在千層鍋中，快速抖動均勻

11. 看到皮起密集的泡泡就可以出鍋，放到鋪有油紙的冷卻架上
    
    煎得久一點烙痕就比較重

12. 早點出鍋烙痕就淺一點，按自己喜好煎
    
    如此類推，把全部麪糊煎成薄皮，一共20張左右，表面蓋保鮮膜保溼防風乾冷卻備用

13. 芒果去皮後切成薄片備用

14. 夾餡部分

15. 糖粉加入淡奶油中

16. 用電動打蛋器打發

17. 9成發，即裱花狀態

18. 蛋糕墊放在裱花臺上，放一張千層皮

19. 均勻地抹上奶油

20. 再蓋一層皮

21. 大約蓋4層皮後，放入芒果片

22. 蓋一層奶油，再蓋一層皮

23. 如此類推把所有皮都疊好

24. 1放入冰箱冷藏1小時左右可以切件食用

25. 食用

小貼士

1、麪糊一定要過篩，這樣煎出來的皮沒有疙瘩，表皮光滑Q彈
2、可以用電陶爐、煤氣竈煎制千層皮。不能用電磁爐因爲只在中心加熱，煎皮容易糊
3、煎制千層皮的鍋子一定要平整的，不能中間凸起，不然煎出來的皮會中間薄四周厚容易糊而且影響口感
4、水果可以選擇自己喜歡的軟質水果例如火龍果、榴蓮、草莓等等，用量可以按你喜歡的放
5、打發淡奶油的時候要注意不要打過頭，快到需要狀態的時候可以低檔打發，打打停停
6、放冰箱的時候可以蓋一層保鮮膜防止蛋糕在冰箱中風乾失去水份
7、切蛋糕的時候，刀泡過熱水切出來的切件就會非常工整