乾貨|PYGC法則，幫你解決全部烘焙失敗問題

“爲啥我的戚風蛋糕長不高？”烘焙菜雞一臉迷茫的問到。

大神甲：“蛋白沒打發好！”
大神乙：“不對，烤完沒倒扣！”
大神丙：“不對，烤箱溫度太高了！”
大神丁：“你們都錯了，蛋糕糊太少了！”

看着大神們雞一嘴鴨一嘴的爭吵，菜雞深深的陷入了迷茫，到底誰說的對？該信誰的？

相信每一個玩烘焙的人處於菜雞階段時，都遇到過上面的問題。

遇到失敗時，毫無頭緒，各家之言讓自己深深陷入選擇困難症，但又解決不了自己的實際問題。

如果能有一個萬能的烘焙公式就好了，可以照方抓藥，一次成功，哪怕2-3次成功也行啊。再不濟，知道自己到底失敗在何處也可啊，可以有的放矢的改進！
恭喜你！
接下來，我就要送給你這樣的萬能烘焙公式了。它是我玩烘焙10年，讀了九九81本烘焙書籍，分析了上千個配方，操作過萬次總結出來的法則，它揭示了烘焙中的底層邏輯。

W（完美）=P（配方）+ Y（原料）+ G（工具）+ C（操作），簡稱PYGC法則。

W、P、Y、G、C分別是完美、配方、原料、工具、操作的拼音首字母。PYGC這4個元素看似簡單，但它們涵蓋了任何一個烘焙品種中的所有方面。

只要完全掌握了PYGC法則，你就能做出“完美（W）”的烘焙，實現0失敗。

使用PYGC法則，有2個前提：

▲4元素同等重要
我們在做烘焙的時候，往往會認爲某些方面不重要，可以輕視甚至是忽略，這是錯誤的想法。
即便你把某個元素做到完美，其他元素做的馬馬虎虎，甚至是被直接略過，最後也不會成功。
在PYGC法則中，4個元素的地位是平等的、缺一不可，並不存在誰更重要、誰可以忽略。

▲4元素先後有別
大家常說的一句話“不要讓孩子輸在起跑線上”，但我們在做烘焙的時候，卻沒人想過不能失敗在起跑線上。
在我的PYGC法則中，4大原素的順序是經過長期實踐而排列出來的，不可更改。
當你自己準備做一個新品種或者已經遇到失敗的時候：
應該先從配方是否正確開始分析，然後去選用適合這個配方比例的原料，找到匹配的工具，按照操作標準去完成。

難度越大、步驟越多的品種，越應該按照順序成功一步再操作下一步。否則，即便後一步操作本身是正確的，但前一步的失敗已經註定了最終的失敗。

下篇文章將用PYGC法則演示，並解決開篇提出的問題：“爲啥我的戚風蛋糕長不高？”

用料  

乾貨|PYGC法則，幫你解決全部烘焙失敗問題的做法  

1. 如圖

2. 如圖

3. 如圖