草莓雪球：滿嘴草莓的幸福味道！

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菜市草莓已陸續上貨，價格便宜、顏色正而且味道鮮甜。滿嘴草莓的幸福感，你們應該懂得。

這次嘗試去做的是比較受歡迎的草莓雪球，內陷填的是提拉米蘇風味的芝士，做法有點費時間，但只要仔細閱讀步驟，對照着做還是比較容易上手的。

需要提前準備一個八寸的蛋糕胚，如果對製作蛋糕胚有任何不明白的地方，請移步到我的菜譜“聖誕莓莓蛋糕”那邊。

冬天的第一口草莓有了，新年的第一口草莓雪球也應該安排上！

用料

八寸戚風蛋糕胚	1個
提拉米蘇部分
蛋黃	3個
白砂糖	60克
清水	60克
馬斯卡彭芝士	250克
吉利丁片	2片（10克）
淡奶油	120克
裝飾內陷部分
草莓	8個
藍莓	10顆
椰蓉	適量
抹面部分
淡奶油	200克
白砂糖	20克

草莓雪球：滿嘴草莓的幸福味道！的做法

1. 啓動電動打蛋器打發三個蛋黃。
2. 打發至體積膨脹至兩倍大就可以了。
3. 60克白砂糖和60克清水煮開，糖完全融化，液體到達沸騰的狀態的時候，小火繼續煮1分鐘。
4. 這時再次啓動電動打蛋器，把糖水一點一點加進去。

注：糖水煮好就要進行操作，因爲糖水容易把蛋黃燙熟，所以要一點一點加，開始可以幾滴幾滴加。
5. 糖水全部倒完後，還是要用電動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃液冷卻下來。
6. 吉利丁片用冰水（飲用水）泡好，泡軟取出。

注：泡吉利丁的水一定要是飲用水，冰水。
7. 泡軟的吉利丁片放在一個碗中，隔水加熱。
8. 完全變成液體的狀態就可以了。
9. 吉利丁液倒入剛剛的蛋黃糊裏。
10. 啓動電動打蛋器混勻。
11. 用剛剛的打蛋器，繼續打發軟化的馬斯卡彭芝士。

注：可以在所有操作開始之前，把馬斯卡彭芝士取出放在一個乾淨的盆裏，室溫放一段時間就自然軟化了。
12. 蛋黃糊加進去。
13. 攪打順滑。
14. 淡奶油不加糖，直接打發，六成發（提起打蛋器，奶油滴落有明顯痕跡的狀態就可以了）。
15. 奶油加入芝士糊。
16. 混合均勻，提拉米蘇的芝士糊就完成了。
17. 可以裝進裱花袋，備用。
18. 把蛋糕胚壓進碗裏，貼合邊緣。

注： 1. 蛋糕胚需要提前準備，八寸的就夠了； 2. 關於蛋糕胚，可以去看我之前做蛋糕的教程（指路：聖誕莓莓蛋糕）； 3. 用碗之類的工具，先摳出一個跟碗口大小一樣的蛋糕胚，方便待會封口。
19. 貼合碗邊，切掉高出來的部分。
20. 內部重疊的部分也切掉。
21. 如果有空隙的話直接用剩下的蛋糕胚來填補。
22. 內壁先塗抹一層提拉米蘇的芝士糊。
23. 倒滿草莓。
24. 再抹一層芝士糊。
25. 蓋上頂邊，放進冰箱冷藏4個小時，等到芝士糊凝固再進行操作。
26. 4小時後，倒扣脫模。
27. 塗抹上打發好的奶油。
28. 先儘量把每個地方都抹上。
29. 修飾邊緣和頂部，頂部可以多抹一點，做成球的形狀。
30. 貼上草莓。
31. 撒點椰蓉或者是糖粉。
32. 弄點藍莓點綴。
33. 切個斷面給你看看~