戚風蛋糕6寸/8寸，不開裂，蛋糕店配方✅

⭕️每個烤箱的溫度都會不一樣，溫度高就調低溫度，時間加長；溫度低就調高溫度。
🧐觀察戚風表面的顏色：白色狀肯定沒有熟；金黃色表面（可以用筷子戳下去看看，沒有面糊粘住就ok啦
⚠️格蘭仕烤箱溫度都會偏高，調100度，時間正常～

用料  

戚風蛋糕6寸/8寸，不開裂，蛋糕店配方✅的做法  

1. 玉米油➕牛奶➕白砂糖攪拌至乳化～

2. 加入低筋麪粉➕鹽➕玉米澱粉，劃一字型攪拌或者像炒菜那樣翻拌⚠️千萬不能打圈攪拌！

3. 😆最後加入蛋黃，也是劃一字或翻拌均勻，放一旁備用～

4. 🥰蛋清加入幾滴檸檬汁去除腥味，打發至魚眼泡狀後第一次加入白砂糖～

5. 🥳然後再分兩次加入白砂糖，打發至提起打蛋器豎直角（倒扣打蛋盆蛋白霜不脫落）
   ⚠️這裏可以提前預熱烤箱了

6. 蛋白霜分三次加入蛋黃進行翻拌～

7. 倒入模具中，然後往桌面輕輕摔幾下，排出氣泡，

8. ❤️6寸：上下火150度👉🏻40分鐘👉🏻中層
   🧡8寸：上下火130度👉🏻65分鐘👉🏻中層
   👀出爐：模具往桌面輕輕摔幾下，立馬倒扣放在晾架，直至蛋糕晾涼再脫模

9. 🉑️