紅酒蘋果磅蛋糕

每到進入年末，濃濃的聖誕氣息總讓人想念蘋果熱紅酒的味道，可是年紀大了覺得總喝酒傷身😂於是把它做進了人見人愛的磅蛋糕，讓紅酒變得更加香甜柔和，偶爾吃到紅酒熬煮的焦糖蘋果粒，經過烘烤酒精已經揮發，只留下醉人的果香，不喝酒的人也會愛上～

用料  

紅酒蘋果磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，加糖用電動攪拌器打至顏色發白體積變大

2. 加一顆雞蛋，攪打至於黃油完全融合再加入下一顆，直到三顆蛋都與黃油融合無分離

3. 先將低粉與泡打粉混合均勻再過篩到黃油裏，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，到還能看見一點乾粉的程度就可以

4. 慢慢加入紅酒翻拌至變成微微有流動性的麪糊

5. 接下來做焦糖蘋果粒，蘋果切成碎丁備用

6. 紅酒和糖放在小鍋裏，中小火煮至糖完全融化

7. 放入蘋果粒、肉桂粉和鹽，小火攪拌熬煮至糖漿能掛在勺上但緩慢滴落

8. 將熬好的蘋果粒拌入麪糊

9. 麪糊倒入蛋糕模具，輕輕在桌上震幾下，切幾片蘋果在上面做裝飾，烤箱預熱180度，45分鐘，直到插入牙籤拔出沒用粘着麪糊

10. 喜歡磅蛋糕自然爆出的裂口，頂部表皮微微酥脆，口感不要太幸福～

小貼士

方子的量是6寸蛋糕模具，不是很滿，做8寸的話可以直接用量*2
注意不要過度攪拌，第一次加粉混合不需要完全混合均勻，因爲之後還要加料再次混合，所以留些乾粉就好了
紅酒不需要用特別好的，加熱後酒精揮發風味會有很大改變，用普通乾紅就可以
各家烤箱溫度有差別，具體時間可以適當調整，以蛋糕熟透爲準，如果喜歡錶明略香脆就多烤一下，如果覺得表面上色過深就加蓋錫紙
我喜歡就這樣直接吃，覺得不夠甜可以在表面篩糖粉或再熬一份紅酒焦糖淋在表面吃