抹茶奧利奧芝士蛋糕

紐約重芝士蛋糕吃起來會有點膩，所以改成抹茶奧利奧，吃起來會更清爽一些。奧利奧碎爲餅乾底，抹茶芝士蛋糕體加上酸奶油頂，口感也會比較有層次。這是一個6寸方子，餅乾底比較薄，蛋糕體厚一些，可以自行調整用量。

用料  

抹茶奧利奧芝士蛋糕的做法  

1. 製作酸奶油：淡奶油，加檸檬汁，看個人口味，我個人喜歡酸一點所以檸檬汁多放了一點，吃不了也可以少放。攪拌一下靜置10分鐘，再進冰箱冷藏。
   

2. 靜置的時候來做餅乾底，奧利奧放結實的密封袋，壓碎（儘量碎一些）黃油隔熱水融化，兩者混合均勻。6寸模具中墊烘培油紙，方便後期脫模，混合物倒入壓實，進冷凍20分鐘左右。

3. 奶油奶酪，加糖粉，抹茶粉，隔熱水軟化，用蛋抽攪成較爲細膩的糊狀。 拿出，分次加入2個全蛋，攪均勻。取出冰箱冷藏好的酸奶油，加入150g，攪均勻。剩餘酸奶油10g糖攪拌後繼續冷藏。

4. 烤箱180度預熱10分鐘，取出冷凍的餅乾底，將做好的芝士糊過篩一遍進模具。倒入一半後，可以將幾塊奧利奧掰大塊插在中間，再倒另一半蓋上。輕震2下，放入加了熱水的烤盤（如果活底模記得包錫紙），烤箱170度30分鐘後取出加了熱水的烤盤，165度烤架上30分鐘。

5. 拎着烘培紙脫模，烤網上晾涼，涼到常溫，再放入6村膜，倒入冷藏的酸奶油，撒上烤好的杏仁片（160度烤盤上層2-3分鐘）也可以用水果裝飾。包好放冰箱隔熱夜冷藏

6. 配上一杯咖啡或茶，開吃吧！