艾草古早味蛋糕（海氏C40烤箱超詳細版）

食譜坊蛋糕 9.66K

上週和朋友去鄉下茶園玩，看到稻田邊一叢叢綠瑩瑩的艾草愛不釋手，於是摘了些回來，艾草除了用來做青團艾粑粑，還可以用來做蛋糕噢！昨晚試做了一次非常成功👍順便記錄分享一下🤣

用料

低筋麪粉	175克
60克左右的雞蛋	12個
艾草泥	150克
白糖	140克
鹽	2～3克
白醋	8滴
玉米植物油	140克
玉米澱粉	5克
黑炭粉	2克

艾草古早味蛋糕（海氏C40烤箱超詳細版）的做法

新鮮的艾草250克；
洗乾淨，瀝乾水分；
水燒開，加3~4克食用小蘇打，把艾草放進燒開的水裏面焯一下水，約1～3分鐘；
撈出來放入涼水裏，沖洗三遍“榨乾”水分；
放入破壁機內加入400克水，點按粉碎鍵反覆打兩遍，這樣更細膩；
取150克備用，剩下的用不完的可以用保鮮袋密封好放冰箱冷凍，隨時用隨時取；
玉米植物油140克，放入乾爽無油無水的盆內開最小火燒至有微微的紋路即可關火🔥，溫度約75～80度左右，⚠️⚠️幹萬不要燒開啦！切記🤣
用網篩過篩175克低筋麪粉；
用蛋抽，像炒菜一樣翻拌均勻；
加入150克艾草泥；
繼續翻拌均勻；
冰箱冷藏24小時以上的新鮮雞蛋12個，蛋白與蛋黃分離，把蛋黃加入艾草泥內，蛋白磕入另一個乾爽無水無油的盆內備用；
繼續翻拌均勻；
這時可以打發蛋白了，蛋白盆內按順序依次加入白醋或者是檸檬汁8～10滴，鹽2克，玉米澱粉5克；
1.用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀後，140克的白糖第1次加1/3；
2.繼續高速打發至非常細膩的泡狀後，再加入1/3的白糖；
3.繼續高速打發至有微微地紋路後，把最後剩下的白糖一次倒進去，打發至上圖👆提起打蛋器有彎鉤狀態，轉低速打2~3圈即可；
取1/3的蛋白放入艾草泥盆內，用蛋抽翻拌均勻；
像炒菜一樣翻拌；
再加入1/3的蛋白；
繼續翻伴均勻；
最後把兩次翻拌好的艾草糊倒入蛋白盆內繼續翻拌均勻；
倒入模具內；（模具的尺寸是22釐米寬，長26.5釐米，高5釐米）
盆底預留一丟丟加入黑碳粉，用來畫蛋糕表面的花紋；
翻拌好的黑色漿倒入裱花袋，先畫斜紋再畫弧線；
開始順時針拉花；
再逆時針拉花；
感覺到花紋有一點稀，再拉一點也沒關係，反正各人喜歡隨意就好了；
海氏c40烤箱上下火150度預熱，中下層烤80分鐘，烤盤底下放一個大盤，把蛋糕模具放入大烤盤內，注涼水,水高約沒過的烤盤一釐米高左右；
烤好後立馬出爐；
端出來放入網架上晾涼；
可以抖臀噢！
微涼後翻過來，撕下底面的油紙；
太香了；
晾涼後切塊；
內部組織非常完美，顏色也很漂亮；
一款既營養又有顏值的艾草古早味蛋糕就做好了😍