又做海綿蛋糕（依川上文代介紹的步驟和材料）
用料
| 低筋麪粉 | 180克 |
| 奶油 | 30克 |
| 細砂糖 | 180克 |
| 雞蛋約六個 | 300克 |
又做海綿蛋糕（依川上文代介紹的步驟和材料）的做法
雞蛋置於室溫一小時以上，入盆中用低速打蛋器打散，墊溼毛巾在盆底部令其不滑動。
再全部加入細砂糖，手動攪拌勻砂糖和蛋，令其完全融合。
60度水溫隔水加熱，大盆的砂糖在熱水中化，一邊攪拌一邊抵住盆餓邊緣以園方式混拌。待盆子溫度接近人體正常溫度是離開熱水，用高速打蛋器打發。
轉動盆，保持打蛋器攪拌在同一位置，至材料變白爲止。
掬起打蛋器，材料緩緩流下，呈滴落狀時就差不多了改用低速，改變其氣泡大小和細緻程度。
用一根牙籤插入蛋糊中保持垂直不倒立就OK了！
過篩麪粉，分兩到三次加入雞蛋糊中，用塑料刮刀混拌勻，從內往外混拌，最後加入融化的黃油液體，同樣方式混拌勻!切記打圈式攪拌！！！！！預熱烤箱，180度，上下火。蛋糕磨具刷油，倒入麪糊，烤約2小時！冷卻後倒模！
小貼士
我用的活體蛋糕模具。烘焙較費時間，如果底部改用牛油紙，會節省時間，估計一個半小時即可。
這次出來的海綿蛋糕，感覺內部的整體細密，鬆軟更有彈性！由於黃油量減少了，熱量更低更健康！
