舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）

操作簡單又好吃

用料  

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法  

1. 奶油奶酪加糖和淡奶油隔熱水打滑～離火～分三次加入蛋黃～最後加入檸檬汁或者橙汁攪拌均勻～加入玉米澱粉拌勻～放涼

2. 蛋糕模底墊油紙，模璧也圍一圈油紙～刷油固定～活底模外包錫紙

3. 蛋白分次加糖～打到提起打蛋頭出現大大彎勾的狀態

4. 奶酪糊和蛋白糊分次翻拌均勻～入模～振一下氣泡～冷水水浴上火150下火175烤1小時左右

5. 出爐後趁熱抽掉周圍一圈的油紙～放烤箱裏冷卻到涼後冷藏

6. 淡奶油加糖打發到八分～用刮刀抹在蛋糕上

7. 點綴水果和糖果