櫻花鏡面藍莓慕斯蛋糕

第一次做，鏡面做的不是很好，下次繼續努力了。
因爲不是很喜歡餅乾底，所以改成了戚風底，中間也加了一層戚風，不然個人感覺會很膩。
材料爲8寸的量，本來想做草莓慕斯的，但是隻有藍莓醬了就做了藍莓慕斯。也可以自己熬果醬，我偷懶就買了現成的。

用料  

櫻花鏡面藍莓慕斯蛋糕的做法  

1. 慕斯：明膠用冷水泡軟（6分鐘左右）藍莓醬隔水加熱後加入明膠，攪拌至融化。

2. 打發淡奶油至6分左右（有紋路可緩慢滑動）

3. 將藍莓醬加入淡奶油中，攪拌均勻

4. 模具中放入戚風底，周圍放上一圈對半切的草莓，然後把拌好的慕斯糊倒入一半，再加一片戚風蛋糕，再把剩餘的慕斯糊倒入。冰箱冷藏6小時以上。

5. 櫻花用涼水泡開，明膠浸入涼水中

6. 泡好的明膠隔水使其融化後加入雪碧（如果氣太足的話會有很多泡沫，過一會就會沒有的。等不及的話可以先拿把勺子撇出來放碗裏，隔水加熱後會自己融化掉的，又能繼續使用了）放涼了再用。

7. 用勺子一勺一勺的拷進慕斯中，然後放入櫻花，再倒入剩餘的，可以用牙籤調整櫻花的位置和形狀。放入冰箱冷藏，最好能隔夜。