輕芝士蛋糕(最簡易)
一直以來都愛吃芝士蛋糕,跑遍廈門各大街巷,就是爲了吃上美味的芝士蛋糕,今天我自己動手做了一個,讓我瞬間愛上自己,那口感,那細膩,怎麼能這麼好呢?!哈哈,以後想吃什麼就自己學着做!現在用8寸模具
用料
玉米粉 | 10g |
奶油奶酪 | 250g |
低筋麪粉 | 30g |
糖 | 70g |
雞蛋 | 5個 |
黃油 | 80g |
牛奶 | 100g |
鹽 | 2g |
白醋 | 幾滴 |
輕芝士蛋糕(最簡易)的做法
準備好以上材料,將奶油奶酪、牛奶、黃油裝入一個盆裏,隔溫水攪拌均勻。
蛋黃蛋白分離,分別裝入兩個容器備用,(容器還是要保證無水無油)蛋白放入冰箱冷藏,蛋黃加入牛奶奶酪黃油的盆裏(一個個的加,攪拌均勻再加入下一個)。
攪拌均勻後用篩網塞入麪粉和玉米粉,用麪糊勺攪拌均勻,(不能過度攪拌,融合一起即可)然後用篩網把攪拌好的麪糊過篩兩遍,讓麪糊細膩!然後放入冰箱冷藏10分鐘。
從冰箱拿出蛋白,放入白醋,用電動打蛋器進行畫圈旋轉打到蛋白出泡加入三分之一的糖,繼續攪拌直到蛋白出現奶油樣子加入三分之一的糖,繼續攪拌,直到有點紋路加入最後三分之一糖,直到糖融化,蛋白溼性發泡就好!不能太乾!烤箱預熱5分鐘,160度,上下管。
把冰箱的蛋黃湖拿出來,取三分之一的蛋白霜到蛋黃湖裏進行切拌➕翻炒式的拌均勻,再全部倒入裝蛋白霜的盆裏,繼續拌勻。動作要快。
把攪拌好的蛋白霜糊倒入八寸模具中,拿一個烤盤,裝上點水,把八寸的烤盤放水中,一起放進烤箱中下層位置。烤箱上下管開140度,先烤20分鐘。再130度烤50分鐘!
不用倒扣,放涼再脫膜!