Amanda的摩卡戚風蛋糕 8寸

原方來自Amanda的曼食慢語，但原方是7寸，換算成8寸是x1.3，數字不整不好操作，所以乾脆x1.5。
麪糊會稍微有點點多，高出模具2.5cm左右，不喜歡的話可以單獨烤個cupcake。

用料  

Amanda的摩卡戚風蛋糕 8寸的做法  

1. 準備工作：分離蛋黃和蛋白，最好嗑一個雞蛋分一個，以免一個蛋黃漏出來浪費整盆雞蛋；稱量所有原料，粉類過篩，製作咖啡液。

2. 使用後蛋法，後蛋法萬歲！ 全程用蛋抽。1. 混合油+麪粉，攪。2. +咖啡液，攪。3. 加蛋黃，兩個兩個加，最後攪勻。

3. 打發蛋白霜至中性發泡。前面的照常操作，最後1/3里加入玉米澱粉，拌勻之後加入、打發。

4. 混合蛋黃糊和蛋白霜。使用後蛋法會很好混勻，務必混勻再進模。

5. 照常入模，震兩下，烤箱中下層。烤箱溫度誤差上下5度不要緊，但時間不一定，記得用牙籤測試。

6. 放涼，脫模，抹面，裝飾。