快手香蕉核桃磅蛋糕

正經的磅蛋糕要提前室溫軟化黃油，再打發黃油，在少量多次的加入蛋液打發。麻煩Ծ‸Ծ室溫軟化黃油勸退。

    參考小高姐的方子，用少量泡打粉和小蘇打粉代替打發軟化黃油，黃油以液體狀加入攪拌，製作難度大大降低，但是味道也很不錯呦。

    也不需要特地買個磅蛋糕模具，直接用吐司模，非常適合在家自己製作。ps. 爲小高姐打call😬

用料  

快手香蕉核桃磅蛋糕的做法  

1. 香蕉選有斑點的熟蕉，甜度最好，口感軟糯。用叉子把香蕉按壓成泥，喜歡顆粒感可以不壓的太碎

2. 香蕉泥中依次加入隔水融化的黃油，雞蛋，紅糖攪拌均勻後，過篩加入中筋麪粉，泡打粉，小蘇打，鹽的粉類混合物，以及核桃，攪拌均勻，至看不見粉。
   
   不要過度攪拌，避免起筋。

3. 吐司模具中墊油紙，倒入混合物。
   放入預熱好175℃的烤箱，吐司模上蓋張錫紙，烤1小時，然後拿掉錫紙再烤10分鐘，上色。
   
   烤好後立刻震幾下模具幫助脫模。
   
   放涼之後用保鮮袋裝好，密封，放一晚回油，第二天風味更佳。

小貼士

1.核桃提前用烤箱烤至有香味，切碎，一般碎，很碎隨你喜歡。想吃到大顆核桃仁就切一般碎。

2.配方中的核桃及黃油要預留一點，最後撒在放入吐司模的混合物上，先撒核桃，在倒上黃油。記得撒完果仁用手指按壓下，讓核桃嵌入混合物，烤制過程中不容易脫落。