草莓抱抱

下雨天的週末做個簡單的甜點當下午茶，送上一杯清茶，也是極不錯的～

用料  

草莓抱抱的做法  

1. 準備好原材料，烤箱200度預熱15分鐘，烤盤鋪上油紙備用

2. 蛋黃蛋清分離，蛋清放在乾淨無水無油的打蛋盆中於冰箱冷藏，蛋黃加細砂糖用攪拌器拌勻

3. 加油拌勻，再加牛奶拌勻，再加入過篩的麪粉和玉米澱粉拌勻（加粉後按Z字型拌勻至無顆粒即可）

4. 用電動打蛋器中速打發蛋清，直到出現大泡泡時加入1/3細砂糖，繼續打發至泡泡略細膩時加入另1/3細砂糖，繼續打發至有細微紋路加入剩餘細砂糖，打發至可拉出小彎鉤即可

5. 將1/3打發後的蛋清加入麪粉糊，以翻拌的方式拌勻

6. 將拌勻後的麪粉糊倒入剩餘的蛋清中，繼續以翻拌手法拌勻

7. 將麪粉糊倒入裱花袋中，在烤盤中擠出圓餅狀，餅與餅之間要留出空間，麪粉糊會略微變大

8. 烤麪包底的時候可以來處理草莓，準備其他材料

9. 麪包底烤好後拿出來晾涼再打發奶油（加糖分），奶油打發前需在冰箱冷藏，打發時再拿出來，如果天氣溫度比較高，奶油打發時最後在盆底加冰毛巾或隔着冰水打發

10. 麪包烤出顏色的光滑那面朝上，手心握着，一層奶油一層草莓，再一層奶油一層草莓，擺盤吃掉～～

小貼士

蛋白霜打發到可以拉出鉤就行，太硬烤出來的皮容易裂