百吃不膩的輕乳酪蛋糕,自己也能做!
最愛吃的輕乳酪蛋糕,除了烤的時間長其餘都挺簡單,容易上手,做成什麼樣都好吃,沒有失敗之說。一起來試試吧!
用料
雞蛋 | 3個 |
奶油奶酪 | 160克 |
低筋麪粉 | 25克 |
黃油 | 35克 |
細砂糖 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
百吃不膩的輕乳酪蛋糕,自己也能做!的做法
材料全家福
分蛋。蛋黃、奶油奶酪、黃油、牛奶一起隔水加熱並攪拌均勻,注意不要水溫太高,防止蛋黃熟過。攪拌一分鐘。
篩入低筋麪粉。攪拌均勻。
蛋清里加幾滴白醋,分三次加入白砂糖,打發。
先高速打發4/5分鐘,再轉低速打。打到提起打蛋器有彎尖尖。加蛋白霜到麪糊中,翻拌。
在把麪糊倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。倒到磨具中。這是六寸的活底蛋糕模具,底層和側面我都加了烘焙紙。
放入預熱好的烤箱(120度)烤一個小時。
拿出來晾亮,放入冰箱冷藏2-3小時,就可以享受你的美味啦!這個是外形烤失敗的圖,放來參考下🤣🤣🤣
成功的外形表面是光滑的,不會開裂。成功近照(手機自動調節的顏色,略黃略失真)
小貼士
做了幾次,之前幾次烤到蛋糕開花🤣(膨脹太厲害),拿出烤箱又回縮,表面慘不忍睹,但是絲毫不影響口感。頂部膨脹是因爲蛋清打發太過,再加上烤箱溫度稍微有點高,膨脹到不行(不過口感不受影響)。多試幾次,多吃幾個就好啦!一起試試吧!