黑森林小方

在外面吃到這道小甜點，覺得不錯，一口一個大小正好，也不會太膩。巧克力的微苦，有椰蓉的香，口感不錯。研究了一下，做法不難，而且材料家裏都有，那還等什麼，趕快做起來呀！

用料  

黑森林小方的做法  

1. 打雞蛋：蛋清蛋黃分開，蛋清拿無水無油的容器盛好，放回冰箱。凍過的蛋清更好打發。
   麪粉提前過一次篩。

2. 製作蛋黃糊：把蛋黃、油、水或者牛奶和砂糖攪拌均勻。攪拌均勻後再篩入低筋粉，過兩次篩蛋糕能更加細膩。

3. 篩入麪粉後攪拌均勻，攪拌到糊糊光滑沒有顆粒就可以了。（攪拌時劃之字不要劃圈圈，不然起筋了蛋糕會不夠細膩）

4. 到這個時候就可以開始預熱烤箱了，180度10分鐘。
   給烤盤鋪上油紙，這樣蛋糕纔不會粘在烤盤上。
   接下來就開始打蛋清，打的過程中分次加入剩下的白砂糖。蛋清打到能夠拉出直立的小彎角，不要打太久了哈，蛋糕表面會裂開的。
   

5. 蛋白打發好後，開始混合蛋糕糊。用上下翻拌的方法混合蛋黃糊和打發好的蛋清，確保蛋清不會消泡。

6. 混合好的糊糊倒入烤盤，震幾下震出氣泡，讓蛋糕可以更加細膩。然後就可以進烤箱啦！140度40分鐘，開始烤蛋糕。

7. 蛋糕出爐啦～取出來晾涼一點後，切成你想要的大小～

8. 接下來開始融化巧克力～我家的是黑巧克力有點苦，如果怕苦的，可以加點糖或者和白巧克力混合，這樣就不會太苦啦。
   巧克力加水適量（水稍微沒過巧克力就可以），不要太稠也不要太稀。隔水融化。

9. 巧克力融化好啦～現在把切成小塊的蛋糕放入巧克力中，均勻的滾上一圈。

10. 待蛋糕表面裹上巧克力後，立即放入椰蓉中，均勻的裹上一層椰蓉～
    重複步驟9、10。直到所有的蛋糕都裹上巧克力和椰蓉。

11. 裹好椰蓉的蛋糕放在一旁晾涼~待它們涼了後變硬後就可以開始享用啦~

12. 噠噠噠，美味的黑森林小方完成啦！

小貼士

1.我用的烤盤是22×17×4.5的九寸烤盤。方子裏的蛋糕剛好是一個六寸圓模的量。大概可以做30～40個左右的黑森林小方。供大家參考一下。
2.巧克力融化我用的電磁爐隔水一直加熱，因爲巧克力很快就會凝固了。
3.巧克力要加多少水融化主要還是要看你的巧克力有多少，沒有特定的標準。融化以後巧克力糊糊不能稀的跟水一樣，要稠一點，不然外面不好裹椰蓉。巧克力裏面不加水融化也是可以的，那樣做出來的黑森林小方皮就是脆的。