黑森林蛋糕（藍帶配方）

黑森林是德國的著名甜點，而且還受德國法律保護的甜品之一呢！

完美的黑森林是禁得起各種口味的挑剔（如果有人就是不喜歡吃車釐子呢？）正宗的黑森林，巧克力相對比較少的，因爲要突出櫻桃酒和奶油的味道。

黑森林蛋糕真正的主角是那鮮美豐富的櫻桃，曾經德國還出現過，因爲蛋糕裏櫻桃比較少，而提出控告的案例。

據說，在德國，黑森林的蛋糕底是脆餅麪糰底託（介個不是塔皮蛋糕嗎？？），而烘焙師們如果用海綿蛋糕代替的話，那麼你的店一定會變關掉的！！（太恐怖，我在德國只能刷盤子生存了）

我分享的藍帶配方，蛋糕中間會用到大量的酒漬櫻桃（用新鮮的櫻桃做的）也可以網上買。但是蛋糕胚，藍帶用的是海綿蛋糕胚，我用的是戚風蛋糕胚（我個人喜歡那種柔軟的口感）

蛋糕中用到得巧克力是嘉利寶70.5％。

用料  

黑森林蛋糕（藍帶配方）的做法  

1. 櫻桃去核（用吸管從櫻桃底部網上捅，輕輕鬆鬆去核），除了櫻桃酒，其他的都放了進鍋裏煮沸。

2. 大概是這樣子，最後加入櫻桃酒

3. 可可胚切三片，蛋糕胚表面刷一層熬製的櫻桃汁（我一般是直接刷櫻桃酒）一層奶油，一層酒漬櫻桃。然後擠奶油。如此類推（兩層櫻桃哦，三層胚）最後抹面，沾巧克力碎。

小貼士

①可可戚風配的配方，後續會單獨開一個菜譜詳細講解下。

②關於酒漬櫻桃，我一般會將櫻桃切碎些，因爲客人切蛋糕的時候方便些。另外，大家也可以在網上買現成的，口感會差些。根據客人的選擇而定。

③可可碎，我用的還是嘉利寶的。純可可，所以陳本會高些。如果做給自己吃的，建議還是用品質好的巧克力。

④關於潘趣酒（櫻桃汁），可刷蛋糕胚，也可以不刷，根據客人的要求來。

⑤關於如何擠奶油，抹面，因爲沒來得及拍照，後續，會補上去的。