皮脆心軟不會膩的瑪芬蛋糕 一次成功！

很少做戚風，因爲懶得分離蛋黃蛋清，那麼瑪芬就很棒啦！不用單獨打發蛋白（有時候能少一個步驟就是會做得更有動力👏🏻

方子參考了這款水果瑪芬的步驟
味道上自己做了改進

想做什麼味道都🉑️：原味、抹茶、可可
想加什麼料都🉑️：奧利奧、蔓越莓、蜜豆、堅果、新鮮水果

本方子爲12連瑪芬模具的量，提供三種味道做法：
【紅糖蜜豆瑪芬】
【奧利奧抹茶瑪芬】
【可可杏仁瑪芬】

用料  

皮脆心軟不會膩的瑪芬蛋糕 一次成功！的做法  

1. 所有材料準備如圖。泡打粉已經直接加入麪粉中。如果做抹茶/可可味，可將抹茶粉/可可粉也一起加入低筋麪粉。

2. 黃油室溫軟化，至刮刀可以均勻按壓下去的程度

3. 篩入紅糖，然後用刮刀將糖和黃油混合均勻。這一步太難了，紅糖容易結塊，我來回篩了半個小時，其實可以替換成綿白糖，抹茶/可可瑪芬我都用的白糖

4. 黃油與糖混合均勻後，用電動打蛋器中高速打發至羽毛狀。記得用刮刀將盆壁上的刮下，保證全部都被打到

5. 全蛋液分三次加入，電動打蛋器低速混合均勻。天氣太熱了會油水分離，我是沒管它，繼續往下操作吧，做出來不影響的

6. 篩入所需量的1/3分類，加入所需量的1/3牛奶，用刮刀切拌的方式混合均勻

7. 粉類混合物和牛奶都是分三次加入喔，刮刀基本混合均勻後就可以繼續下一次加入了，無需一直翻拌

8. 最終麪粉粘稠程度大概這樣，可以根據不同麪粉吸水性多/少些牛奶

9. 加入蜜豆，拌勻，因爲麪糰很粘，建議分多次加入，保證蜜豆均勻分佈

10. 右手拿刮刀挖一塊麪團，左手輔助放入紙杯，注意把面放在正中心，不然會粘在紙杯邊緣比較醜

11. 每個杯子的量大概是這樣的，八分滿，然後豎直拿着刮刀，用刮刀切面點按麪糰表面，使麪糰均勻分佈於紙杯，中間可稍微高於四周

12. 再用少量蜜豆裝飾表面，略微按進去些，不然麪糰膨脹時蜜豆會不牢固

13. 放入預熱好的烤箱，上下火180度25分鐘。烤到12-15min左右的時候，麪糰已經長出小蘑菇頭啦～表面已經上色，加蓋錫紙防止烤糊。時間到，用牙籤戳一戳中心，不粘麪糰就是熟啦～

14. 看看這一個個小可愛，趁熱吃很香喔😁外脆裏軟滴！💛🧡💛🧡如果放到第二天的話就會是比較綿軟的口感，有點像康師傅妙芙蛋糕～

15. 抹茶奧利奧口味，抹茶🍵一定要及早蓋錫紙，不然就不綠啦！

16. 可可杏仁口味