不會回縮的紙杯蛋糕

我兩個寶寶都非常喜歡吃蛋糕 有時候做一整個又吃不完 還是這種紙杯的方便 還可以帶出去邊玩邊吃 再好不過

用料  

不會回縮的紙杯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離 蛋黃加入牛奶 油混合均勻 再加入糖攪拌 篩入麪粉 z型攪拌沒有面粉顆粒爲止

2. 第二步打發蛋白 糖分三次倒入 打到如圖片的狀態就可以了

3. 打發好的蛋白霜細膩有光澤 很容易就混合均勻 如圖

4. 混合蛋黃糊和蛋白霜 平時我習慣用蛋抽 新手還是用刮刀吧 穩妥一點 動作要快 也要溫柔一點 避免消泡 操作如圖 翻拌翻拌 不要畫圈攪拌

5. 混合均勻的麪糊是比較濃稠的 如果太稀就是消泡了或者蛋白打發不好

6. 入烤箱 打發蛋白之前要先預熱十分鐘 溫度是150°烤50分鐘 每個烤箱不一樣 僅供參考 我的烤箱溫度偏低 長帝32L的

7. 這個沒有開裂 溫度是120°25分鐘後150°25分鐘 不喜歡開裂的可以參考這個溫度

8. 這個開裂的就是全程150°的

9. 出爐 內部細膩 口感鬆軟 都是直接吃的 太好吃了 150°烤的表皮有點脆 個人表示比較喜歡 這個量做最小號的紙杯可以做18個 中號可以做12個

小貼士

烤到位的紙杯蛋糕 嚴格按照方子做 絕對不會回縮要注意溫度 溫度 溫度