6寸橙香芒果裸蛋糕

我兒子很喜歡喝橙汁和芒果，想着帶有橙香味的戚風蛋糕也會變成他的最愛，哈哈，已經深受兒子和朋友孩子的喜歡。自己做更衛生，材料也可以用的更實在，關鍵省錢呀，而且還是我的興趣！
蛋糕店的奶油太多，奶油多了就容易膩，所以更喜歡蛋糕胚厚點，奶油少點，吃點負擔也沒那麼大，裸蛋糕是最合適了！

用料  

6寸橙香芒果裸蛋糕的做法  

1. 
   首先雞蛋都是要冷藏過的，蛋白和蛋黃分離，我用的後蛋法。
   植物油加橙汁先乳化，加入過篩2遍後的低筋粉，不要畫圈攪拌，是切拌的手法，上下多切拌，不用等到麪粉旮瘩沒有，就可以放入蛋黃，再切拌，直到充分融合，上圖就是混合後的液體狀態，放置備用。
   

2. 打發蛋白，先加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打發到微微變白的程度，50克細砂糖分三次加入，打到彈頭奶油出現尖角立起不彎就OK了，全程大概6分鐘左右。還有一種有效的測試方法就是，把打蛋白的盆倒着，蛋白不會掉下來就是打到位了。

3. 先拿一半的蛋白放入蛋黃低筋粉混合物中，也是切拌的手法混合，待全部混合後倒入剩下的蛋白，繼續切拌混合，注意不要消泡。

4. 混合好的蛋糕液倒入6寸的紙模，放入中下層，上層溫度130度，下層溫度120度，烤60分鐘。如果是中空圓模的話就烤制50分鐘就OK了。

5. 烤制結束後拿出放涼，從稍高的地方摔一下，再倒扣晾一下，撕掉紙模，發現高度還不錯。

6. 切成3片，沒有藉助工具，自己隨意拿的刀切的，不是很整齊，大家湊合看看吧！網上可以買個蛋糕片分離器，這樣切的更整齊。淡奶油加20克糖打發到出現有阻力時，你會發現有明顯紋路，這時就差不多了，打發奶油的照片忘拍了。

7. 碼的第一層蛋糕胚，擠上奶油放上芒果，依次類推

8. 最上層擠上奶油，水果裝飾下，上面撒點防潮糖粉就完工了，可以打包送人或是和家人分享！

小貼士

1、橙汁我是鮮榨的，必須是細膩的無顆粒的，如果是手動榨汁機的話最好過濾幾遍，惠人等榨汁機的話可以忽略這個步驟。
2、麪粉一定要過篩2遍，這樣混合時纔會更順利，沒有強迫症一遍也行，但是一定要過篩！
3、蛋糕烤制結束拿出來稍微輕摔一下，再倒扣晾涼，參考烤戚風的做法，很多博主都這麼做的，事實證明我也一直這麼做，沒問題很OK
4、夏天打發淡奶油一定要注意冷卻，現在天氣已經蠻熱了，有27度，我一邊擠奶油一遍開始化了。所有大家有條件的可以在空調房裏操作，或是打奶油盆可以坐在冰水盆中，這樣不容易化。
5、打發蛋清的盆必須是無水無油