焦糖“爆漿”藍莓重乳酪芝士蛋糕

食譜坊蛋糕 1.87W

其實自己不太喜歡乳酪製品，但是朋友們都格外喜歡。

我唯一比較喜歡吃的就是星巴克的藍莓芝士～
之前照着其他小夥伴的菜譜做過幾次重乳酪，自己改了改房子，加了藍莓，還有焦糖醬～

建議搭配咖啡和茶哦！每次在家組織下午茶必備，裝盒送朋友也很漂亮的！

用料

餅乾（最好是不太甜的）	80g～100g
黃油	30g～40g
奶油奶酪	250g
動物性淡奶油	60ml～80ml
雞蛋	1個
細砂糖	30g（不太甜，想甜可加50g）
焦糖醬（巧克力）	適量
新鮮藍莓（或者藍莓果醬）	一盒
牙籤	幾根

焦糖“爆漿”藍莓重乳酪芝士蛋糕的做法

消化餅乾稱量100g，放保鮮袋裏，最好兩層，用擀麪杖碾碎。稍微碾碎一點。PS：因爲不太喜歡甜味，我用的是沒有甜味的消化餅乾100g，喜歡甜食的小夥伴可以試試去掉白色夾心的奧利奧，味道不錯～
稱量黃油40g。可以隔水加熱，但是我嫌麻煩，直接微波爐打一分鐘。
出來就是這個效果～
將餅乾粉粉倒入黃油液中，用刮刀或者勺子拌均勻。囉嗦一句：一定要均勻哈～不能有沒有沾上黃油的粉粉哦～
6寸活模底墊一層油紙，將混合了黃油的餅乾抹倒入模具。用小勺子壓實，多壓一壓，到時候切蛋糕纔不容易散掉。進冰箱待用!
一盒藍莓鹽水浸泡，洗淨、瀝乾，待用。
隔水加熱250g奶油奶酪，邊加熱邊用電動打蛋器攪拌均勻，無大塊狀粒。PS：奶油奶酪軟化不像黃油，奶油奶酪軟化後也是黏稠狀的糊糊。
又來囉嗦了：要用刮刀刮刮容器壁，有很多沒有攪拌到的～
軟化後的奶油奶酪糊糊～再加入細砂糖30g，喜歡甜的就多加點，看個人口味哈～繼續攪拌均勻～加入60ml淡奶油！攪拌均勻～
一個雞蛋打散。
可以離火了～將打散的雞蛋倒入攪拌均勻，剛開始雞蛋和奶油奶酪是分離開的，要讓它們混合在一起。
拿出餅乾底～鋪上一層新鮮藍莓。沒有藍莓可以刷上一層果醬～將奶酪糊糊倒入模具，喜歡藍莓的小夥伴可以多放一些藍莓進去哦～我放了好多～另外：可以開始預熱烤箱啦！170度預熱～
看個人口味，可以加入一些黑咖啡粉，中和一下甜味。和我一樣不喜歡甜食的小夥伴可以試試～
將焦糖醬或者是隔水融化了的巧克力醬，裝入裱花袋。剪個小口，像圖中一樣話幾條線。如果想要花紋密集一點可以適當多畫幾道焦糖線哦～
用牙籤劃過。
相隔反方向劃過～
這次線劃的細，而且比較稀疏。把模具微微向桌面拍一拍，鎮出小氣泡，動作不要太大哦！
包上錫紙，放烤盤上，我家烤箱是ACA的，一共四層，我放在倒數第二層的。往烤盤上倒些水，小心不要溢出～
我家烤箱溫度偏高，預熱後調整到了120度的樣子，上下火。大家可以根據自己家的烤箱來決定哦，建議溫度低點時間拉長點，不然很容易烤糊表面或者列開哦～囉嗦一下下：這個不需要烤制上色哈！
大約一小時哈，可以隨時關注着它哦～開裂的話可以溫度調低時間拉長。檢驗有木有好：用牙籤插入我們的小芝士，沒東西粘在牙籤上就表示內部也好了～看我的小芝士旁邊的那個黑黑的點，是超好ci的爆漿的藍莓哦～
待放冷後再脫模～這次還是裂開了T^T
另外教個小竅門～切芝士蛋糕的時候用火烤烤刀鋒，再切～很平整哦！將刀擦乾淨再烤烤再切下一刀～
切好後裝盒送朋友哦～