最簡單的蛋撻(過程詳細)

隨着物價的上漲，去外面買蛋撻對我來說已經很奢侈了，那就自己動手吧。在找了網上很多的配方，都是一些比較難買到的材料，有很多地方都沒有蛋撻皮賣，要麼就是蛋漿需要各種添加劑。今天我做的是一款最簡單的蛋撻，不需要做千層酥皮的蛋撻。

用料  

最簡單的蛋撻(過程詳細)的做法  

1. 製作蛋撻粉皮
   把高筋麪粉、低筋麪粉和糖粉混合開窩，加入1個雞蛋，黃油。
   然後用手掌由上往下壓，等到麪粉成團，再用刮刀切開一半放上去壓，不要用手搓，容易起筋，然後就會失敗。
   直到可以像搓湯圓一樣搓圓看不到裂紋就好了。再像圖上一樣製作等份的“湯圓”，做成蛋撻皮。底部一定要厚度一樣，不要太薄或者穿孔。哪裏薄了，哪裏穿孔，就用麪糰補，感覺太厚就再重新做。

2. 製作蛋漿
   牛奶和糖先攪拌均勻直到糖融化，然後再加入雞蛋攪拌均勻，如上圖，不要用力太猛會起很多泡泡。

3. 爲了做出來的蛋撻口感細膩一點，最好可以把蛋漿過篩，如上圖。放置幾分鐘，這時候可以預熱烤箱190°，定時器調18分鐘。

4. 用湯勺分好蛋漿，先倒入一半蛋漿，然後再添加至8分滿，剛好用完蛋漿。這時候烤箱定時器應該在15分鐘的位置。

5. 大概13分鐘左右，蛋撻中間會微微鼓起來，這時候就需要注意溫度不要太高，適當調低下火至180°，有些烤箱溫度會有一點點變高，那樣就會開裂。等所有蛋撻鼓起來後關烤箱，不要開啟門，等5分鐘蛋撻回縮。

6. 這是熟了的成品。等涼了之後吸收空氣中的水分就會有像打蠟一樣的在蛋撻面。

小貼士

1、糖粉和黃油儘量網上買，烘焙店好貴。
2、關於蛋漿中加了香草精會不會有影響，完全不會，適當放一丟丟就好。
3、蛋撻皮底部一定一定一定要厚度一樣。
4、蛋撻模具可以像我一樣買金屬的，不貴1元一個，可以重複使用。用錫紙蛋撻模具會比較難，會變形。蛋撻脫模也簡單，在桌上敲幾下就可以整個脫下來。這種蛋撻簡單好做，吃的時候還不會掉滿地都是。
5、沒做完的麪糰可以放冰箱保鮮，3天內要用完，不然就過期了。