蛋撻（記錄自己常做的配方）

蛋撻是我烘培的起步，偶爾聚會還是會做點，其實純蛋撻就是最好的了，有時也會加點紫薯粒或榴蓮肉變換口味。以下是9個蛋撻液的量。

用料  

蛋撻（記錄自己常做的配方）的做法  

1. 蛋撻皮提前室溫解凍，變軟。

2. 牛奶60g，淡奶油100g，糖15g混合攪拌至融化，如想加快坐在熱水上攪拌。

3. 然後再加上煉乳10g和蛋黃2個，繼續攪拌均勻，有氣泡可靜置2分鐘（或者過篩）。

4. 加蛋撻水前輕輕攪拌兩下，依次放入解凍好的撻皮，放至九分滿。

5. 烤箱預熱上下火210度（左右），中層烤20至25分鐘，視上色情況出爐。

小貼士

烤箱預熱上下火210度（左右），中層烤20至25分鐘，視上色情況出爐。