杏仁曲奇蛋撻

其實這個本來是派皮配方 本來是想做奶酪派的 翻抽屜發現我還有個這個烤盤就臨時改成蛋撻了hhh

用料  

杏仁曲奇蛋撻的做法  

1. 黃油切丁 加糖粉、鹽、蛋液，電動打蛋器打勻後篩入低筋麪粉，揉成麪糰。（篩入麪粉後剛開始會非常幹，不要懷疑比例不對，揉一揉就成團了）如果做派皮，需要冷藏40分鐘以上，做蛋撻皮就不需要了，直接分成小面團（我給的用量剛好可以做我模具大小的十個）搓圓壓扁3mm後左右，不需要非常圓非常規整，當然擀麪杖擀規整更沒問題。放入模具，用叉子叉幾個小洞防止鼓起。

2. 烤箱預熱上下火180度，中層/中下層烤8分鐘左右到上圖的狀態，取出，倒入蛋撻液到9分滿。（如果想有焦糖皮可以撒少許糖）

3. 210度烤15分鐘左右（不用烤箱會有差異，具體根據上色程度）

4. 烤的過程中撻液會鼓起來，這是正常的，出爐稍微放涼後會回縮。

5. 加了杏仁粉的撻皮和蛋撻液很搭 撻皮外層酥脆底層紮實，熱吃冷吃都好吃。