芝麻薄脆餅乾，一步操作，超級簡單

可還記得小時候街邊售賣的芝麻薄脆餅乾，其實做起來超級簡單。只需將材料簡單混合烤熟就可以了，咬一口又香又脆，和小時候的味道一樣哦！

❗❗❗重點：一定一定一定要用三能的28*28不粘金盤，且不粘塗層未損壞過。如果沒有三能不粘金盤，可以在普通烤盤裏鋪油紙，然後把麪糊裝進裱花袋，剪個小口擠成一個一個的小圓餅乾，放到烤箱烤，同樣很好吃，只是稍麻煩一點點而已。

總結一下常見問題:

1⃣該配方正好是一個28*28烤盤的量，不多也不少。不要擅自加量，麪糊太多很難烤酥脆，原則就是把麪糊倒入烤盤後，轉動烤盤面糊剛剛能勉強覆蓋住整個烤盤。

2⃣一定要用三能28*28不粘金盤，並且不粘塗層未損壞過，烤盤裏不用墊油紙的，烤熟後一倒就能倒出來，倒不出來證明沒烤熟！

3⃣其他品牌烤盤請鋪油紙，然後把麪糊裝進裱花袋，擠成一個一個的小圓餅乾，再放到烤箱烤。

4⃣如果烤的過程中麪糊鼓的過高，可能是底火太高了，可以把底火調低5－10度，延長烤的時間。另外不同品牌的烤箱溫度會有所差別，如果按配方中的時間和溫度烤不脆或者烤焦了，可以自己根據實際情況調整溫度和時間，建議一次不要調太多，每次5－10度的試。

5⃣一定要烤到餅乾金黃金黃的，正反面完全沒有發白的地方纔可以。餅乾冷卻後非常酥脆，一咬就碎。如果不脆證明烤得時間不夠，或者麪糊太厚，可以放入烤箱接着烤。

6⃣細砂糖在餅乾中有上色和脆化的作用，不建議減太多糖，可能會出現各種未知問題，如果實在不能吃糖，可以等量替換成木糖醇。

用料  

芝麻薄脆餅乾，一步操作，超級簡單的做法  

1. 蛋清加細砂糖用蛋抽攪勻；加入過篩的低筋麪粉用蛋抽攪勻；然後加入玉米油、熟白芝麻攪勻即可。
   （也可以直接把全部材料混合攪勻，但是容易有面粉顆粒）

2. 將混合好的麪糊倒入三能28×28不粘金盤，轉動金盤讓麪糊均勻鋪滿整個烤盤。（一定要用三能28*28不粘金盤，且不粘塗層未損壞。該配方正好是一個金盤的量，不要擅自加量，否則麪糊太厚不容易烤酥脆）

3. 烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火170度，烘烤22~25分鐘，一定要烤至表面金黃，沒有發白的地方纔可以。

4. 將烤盤取出倒扣在油紙上，把餅乾倒出來。趁熱用刀子分割成小塊，放涼後裝袋室溫密封儲存，防止受潮。
   （餅乾倒不出來要麼是不粘塗層損壞了，要麼是烤的時間不夠。而且餅乾冷卻後非常酥脆，一咬就碎。如果不脆或咬時有撕扯感證明烤得時間不夠，或者麪糊鋪的不均勻有的地方厚，可以再放入烤箱烤一會，烤到正反面都呈金黃色即可）

5. 正反面都要金黃色才行哦

小貼士

1、餅乾一定要趁熱切，涼了變脆就切不整齊了。